Не буду вдаваться в детали своего отсутствия, но сейчас всё гораздо лучше, вновь много работаю и мобильна – вот, приехали на Гастрит. То есть и на сидродельни и в сидрерии доезжать вновь могу (и много ходить, ага, мне существенно починили ногу)
К СУТИ!

Про розницу, а на самом деле – про стоимость сидра.

Сидр, произведённый в РФ, тоже неизбежно подорожал в последние полтора года. Откуда берётся цена сидра вообще?
- мы работаем преимущественно на импортном оборудовании,
- отечественные яблоки тоже подорожали – например на 34,1% в 2021-2022 году. Тут исследование от ИАЦ агробизнеса.
- также подорожало стекло, проволока и пробка, тут я тоже сошлюсь на данные 2022 года (иначе пост будет идеально и никогда) Как подорожало производство стекла рассказывает коммерсант, а интерфакс пишет о пробках и этикетках: )

Как вообще выглядит тогда себестоимость бутылки сидра?

Внимательные читатели заметят, что стоимость килограмма яблок для сидра ниже, чем десертных. Однако ж тоже не так низка, как ранее и как кажется – знакомые живые сидроделы, делавшие сидр осенью 2022 года, сообщают о стоимость 27,3 ₽ за килограмм. После отжима, брожения, передивов и всех работ с этим связанных себестоимость литра сидра получается порядка 140-150 рублей. Этикетка стоит 15 рублей, пробка 5, а ещё есть работы по этикеровке и укупорке. Ещё есть аренда помещения, амортизация оборудования, ЕГАИС под 30 рублей на литр, и сидроделы справедливо тоже должны зарабатывать не ветку. И заплатить налоги со всего этого. Стоимости проверяемы, пересчитываать можно самим, и вот и выхдит, что менее 100 рублей за 0,5 разливной натуральный сидр стоить не может. А это он ещё даже с сидродельни не выехал! Там к нему прирастёт логистика, зарплаты и налоги продавца, реклама.

А на днях в канале «просто про пиво» я в режиме приглашённого соавтора расскажу совместно с Сашей Савицким о том, как этот сидр вообще выбирать.