Мерло и Каберне Совиньон

Каберне Совиньон и Мерло – наверное, два самых популярных красных сорта винограда в мире. Встретить их можно практически в любой винодельческой стране.
Оба сорта родом из Бордо и имеют общего «родителя» - Каберне Фран, из-за чего имеют схожие черты и прекрасно работают в паре. Но, разница в характерах вин довольно существенна:

🍷вкус и аромат. В целом, Каберне Совиньон имеет интенсивный и глубокий аромат, в первую очередь, черных ягод (черная смородина, ежевика, черника), а также хвои (эвкалипт, кедр), фиалки, графита и зеленого перца. Довольно строгий и структурный.

Мерло мягче, круглее и более фруктовый. Более пышный, яркий и спиртуозный. В аромате - спелая слива и больше красных ягод, чем черных. Более дружелюбный и менее структурный, чем Каберне Совиньон, но и бесхребетным его не назовешь

🍷танины и кислотность. Каберне Совиньон - это мощный танин и довольно высокая кислотность. Мерло обладает бархатистыми, плюшевыми танинами и мягкой кислотностью.

🍷потенциал старения. За счет высокого уровня танинов и кислотности Каберне Совиньон имеет более высокий потенциал старения. Мерло чаще всего достигает зрелости в более молодом возрасте, но при этом тоже способен долго жить.

🍷Сочетание с едой. Каберне Совиньон любит богатую пищу с высоким содержанием белка (все же помнят "танины любят протеины"). Никакой деликатной еды – каберне забьет ее вкус. Лучше всего подойдут тяжелые блюда, например, стейк (чем жирнее, тем лучше), утка, фазан и другая дичь, каре ягненка, баранья лопатка.

Мерло более универсален. Он хорошо сочетается с жареной курицей, свиной вырезкой, кроликом, блюдами с томатным соусом и овощами на гриле. Это также отличный выбор к тушеному мясу, бургерам, филе-миньону, и даже к пицце

📌Если Каберне – это рукопожатие, то Мерло – это объятия. Если Каберне - серьезный господине в пиджаке, то Мерло — добрый дядюшка в свитере.

Любите смелые, структурированные вина, которые требуют внимания? Выбирайте Каберне Совиньон.
Предпочитаете что-то мягкое, фруктовое и непринужденное? Мерло – ваш друг.
Не можете определиться? Попробуйте купаж — в конце концов, не зря их смешивают на протяжении веков