«После сезона разберёмся».

Очень понимаю эту фразу. Я работала главным технологом и открывала свою пивоварню. Когда нужно варить и отгружать, до некоторых задач просто не доходят руки.

Фильтрация затора тянется. Надо бы разобраться. Другие дрожжи хочется попробовать, но пока варим на знакомых. До нового сорта тоже всё никак.

Если после лета у вас стало чуть спокойнее, я бы вернулась к этому списку. И выбрала то, что больше всего мешает работать.

Например, с новой партией солода затор стал хуже фильтроваться. Тут хочется сразу сказать: «Солод плохой». Я бы сначала посмотрела его анализ и что изменилось на варке. Возможно, стоит поправить помол или затирание. Возможно, попробовать подходящий фермент. Это уже по причине.

Или давно хочется поменять осветление сусла. Можно провести пробу и посмотреть не только на прозрачность, но и на то, сколько сусла уходит с осадком.

С дрожжами тоже: попробовать другой штамм на знакомом сорте и оценить, устраивают ли вас брожение и вкус. То же самое пиво я бы заранее не обещала.

Только не меняйте всё в одной варке: потом сложно понять, что помогло.

Если есть задача, которая давно не даёт покоя, напишите мне: что происходит и что уже пробовали. Посмотрю как технолог, подскажу, с чего начать.

📞 Бесплатный разбор: написать
📚 Чек-листы и шаблоны: в боте
💬 Чат производителей: вступить