Pitgrill BBQ

Друзья! У нас для вас новость!

Кто хотел попасть на специальную программу 19-20 сентября по разделке полутуши свиньи и приготовить из нее всевозможные BBQ-блюда в течении двух дней - для брони пишите @pitgrillbbq , два человека перенесли обучение на октябрьский кэмп, поэтому есть свободные места.

Подробная программа https://t.me/bbqjedicamp/430

А куда вообще так резко исчез сан марковский адобо кто-то в курсе? Нет ни в магазинах, ни в интернетах.

В минувшие выходные Astro BBQ клубни встретились на ферме SuperFood Farm под Дмитровом, недалеко от своей базы в Дубне 💃

Хозяйка Ольга провела нас по всей территории, рассказала об уникальных технологиях, применяемых при выращивании овощей и салатов, показала не менее уникальное оборудование для обработки почвы и проращивания рассады и угостила вкуснейшей продукцией со своей земли 🌿

А мы, в свою очередь, на импровизированном пикнике приготовили мясные блюда, с которыми отлично сочетались фермерские падрончики, кудрявый кейл, радичио, бок-чой, брокколини и разноцветные перцы рамиро 🥬 🥗

Благодарим Ольгу за гостеприимство и увлекательный рассказ о тонкостях выращивания уникальных и даже экзотических культур овощей и зелени 🫶 !

👆Как готовит большинство общепита в РФ, узнавши, что техасский брискет это невероятно круто и востребованно

@MaximBedkin прямой эфир из Калуги!

В ролях 64 бараньих ноги, обсыбка Yemeni Hawaij Rub и соус чармула из методички. Получается скрестил восток с африкой👍

Интересно, этот буррито такой длинный, что его начало уже выходит, пока конец еще жуют?

Конец сезона - многие из вас наверняка собирают урожай у себя или по соседям. Рецепт от нашего клубня @piranhatitmaster

Недавно меня угостили сладким ягодным физалисом. После поедания осталось около 350 гр ягод, и из них был сделан такой джем.

Пряный физалисовый джем в азиатском стиле

Ингредиенты:
· Физалис ягодный — 350 г (вес очищенных)
· Сахар белый — 70 г
· Мусковадо — 50 г
· Рисовый уксус — 2 ст. ложки
· Соевый соус (светлый) — 2 ст.л.
· Имбирь сухой молотый — чуть меньше 1 ч.л.
· Чеснок свежий — 1 зубчик (≈5гр) (мелко порубить или тёрка)
· Чеснок сухой (порошок) — 1 ч.л.
· Кочукару (хлопья) — 1 ч.л.
· Палочка кассии (корица) — 1 шт.
· Мисо-паста широ (светлая) — 1 ч.л.
· Лимонный сок — по желанию, в конце (для баланса)

Приготовление:
1. Удалить оболочки коробочки, промыть, обдать кипятком.
2. Заложить в сотейник все ингредиенты кроме мисо пасты.
3. Прогреть на среднем огне до полного растворения сахара и начала кипения, убавить огонь и периодически помешивая проварить около 20-40 минут (в зависимости от ягоды) до пробы "на блюдце" - капля на холодном блюдце должна держать форму.
4. Добавить мисо, вмешать. Снять с огня, вынуть палочку кассии. Попробовать на баланс солёного кислого, добавить при необходимости лимонный сок.
5. Отлить ⅓ готового джема в отдельную миску. Оставшиеся ⅔ пробить погружным блендером до гладкости. Первую треть пробить оставляя кусочки. Смешать пробитые части. Идея заключается в создании более сложной текстуры.
6. Разлить горячим в стерилизованные банки, закрутить крышками. Хранить в холодильнике до 1 месяца, а может и больше если не лазить в банку слюнявыми ложками.

К чему подавать:
К утке, свинине, на бургеры, сэндвичи, твёрдым сырам и паштетам.

🎤 ЭТО НЕ ПРОСТО ВЫХОДНЫЕ. ЭТО ГЛАВНЫЙ BBQ-КЭМП ОТ ДВУХ ДЖЕДАЕВ: Благодарова Александра и Сергея Рекина

17–18 октября в Дубне будет проходить 13й BBQ JEDI TRAINING CAMP.

Два дня. Огромное количество дыма. Брискет. Огонь. Соусы и специи. Смокеры. И знания, после которых вы уже не сможете смотреть на ваш гриль как раньше.

📅 17.10.26 - 18.10.26
📍 Дубна, Московская область
Автолюбителей, 6с1

🎟 В ПРОГРАММЕ:
🔥 BBQ - от теории до реального мяса в огне
🔥 угольные грили, офсеты и драм-смокеры
🔥 суперострые перцы и как с ними работать
🔥 специи, маринады, соусы и их применение
🔥 исторические факты о региональном BBQ в США

На сцене - главные хиты программы:
🥩 Brisket
🐷 Pork Belly Burnt Ends
🍖 Pork Ribs
🌶 Chili con Carne
🥩 Meatloaf
🍗 Pickles Chicken
🔥 Korean Kalbi Ribs
🌶 Piri-Piri Chicken
🥫 Несколько видов BBQ-соусов

И да - все это мы не только приготовим, но и полноценно продегустируем

Программа настолько насыщенная, что аналогов ей просто нет.

🔴 Два дня полного погружения в BBQ.
🔴 Два дня, после которых вы станете лучше понимать ваше оборудование и продукты с которыми работаете.

Стоимость участия - 50 000 ₽

⚠️ Точная программа может незначительно измениться.

Бронь мест @BBQJEDITRAININGCAMP_bot

Pitgrill BBQ pinned a photo

Когда-то давно, еще до того как нейронки стали очень полезным инструментов в выполнении рутинных операционных дел по работе - в моей голове была идея выпустить колоду карт с ббк-комьюнити. Времени и денег на этот проект нужно было бы убить колоссальное количество. Сейчас спустя несколько лет это чуть проще и чуть дешевле, но пока что этот проект находится на уровне идеи и отложен в один из самых дальних ящиков спец-проектов.

Но вот что-то вспомнил про него случайно и ради интереса запилю ниже опрос - кому было бы интересно поучаствовать в таком проекте?