первая часть👆

МИФ 3: "чем ниже температура, тем мягче мясо". Слишком низкая температура увеличивает время, усиливает испарение и может пересушить продукт, хотя коллаген действительно распадается "качественней" при более низких температурах. Запомните, что стабильность важнее точной цифры. Разброс 5-15°C допустим, а вот постоянные скачки - нет.

Все статьи #приезжайнаджедикэмп

Запись на мастер-классы @BBQJEDITRAININGCAMP_bot