Пастрами: разбор полётов. Найдёте ошибку?

Перед вами 4 фото пастрами.
Выглядят похоже, но есть нюансы👀

👉 На ДВУХ из них мясо НЕ просолилось.
👉 На ДВУХ — всё сделано правильно.

Вопрос к вам, BBQ-комьюнити:
какие фото — косяк и почему?

Пишите в комментариях:
— номер фото
— в чём может быть ошибка (время, рассол, толщина, инъекция, хранение и т.д.)

Интересно посмотреть, кто реально понимает процессы, а кто ориентируется только на цвет.