🌿 Тальятелле с лисичками.
Италия пахнет не только морем, но и лесом.

Почему-то многие уверены, что в Италии грибы почти не едят. На самом деле это один из самых распространенных мифов.

В Италии огромное количество лесов, особенно на севере страны, в Тоскане, Эмилии-Романье, Пьемонте, Трентино и Венето. Осенью итальянцы так же, как и мы, отправляются на «тихую охоту», собирают белые грибы, лисички, опята, маслята и, конечно, знаменитые трюфели. Поэтому паста с лесными грибами для итальянцев такая же классика, как для вас жареная картошка с лисичками.

Сегодня предлагаю приготовить один из моих любимых вариантов. Очень простой, ароматный и по-настоящему летний.

🛒Ингредиенты:
• тальятелле (сухая паста) — 250 г;
• лисички — 200-250 г;
• лук шалот — 100 г;
• помидоры черри — 40г;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка;
• соль и свежемолотый черный перец;
• оливковое масло Extra Virgin
Немножко сливочного масла (10 гр)

👨‍🍳Как готовить:

1️⃣Отварите тальятелле в хорошо подсоленной воде до состояния al dente.
2️⃣На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный шалот до мягкости.
3️⃣Добавьте чеснок и готовьте буквально 30 секунд.
Выложите лисички и обжаривайте на хорошем огне, пока не испарится лишняя влага и грибы слегка не подрумянятся.
Если хотите сделать вкус еще более утонченным, именно на этом этапе влейте немного сухого белого вина. Дайте алкоголю полностью выпариться, и соус станет более глубоким и ароматным.
4️⃣Добавьте половинки помидоров черри, прогрейте их всего пару минут.
5️⃣Переложите в сковороду готовую пасту, добавьте немного воды, в которой она варилась, чтобы соус стал шелковистым, затем вмешайте рубленую петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.

Получается невероятно ароматная паста, где главную роль играют именно лисички, а остальные ингредиенты лишь помогают раскрыть их вкус.

Теперь вы знаете, что лисички необязательно готовить только с картошкой и сметаной. Хотя это, конечно, тоже очень вкусно. Иногда стоит добавить к грибному сезону немного Италии, и привычные продукты заиграют совершенно по-новому. 🇮🇹🍄

#рецептотпьера