Кордон блю это тот самый ужин, ради которого все сами приходят на кухню 😄

Моя мама готовила его нам, когда хотелось чего-то супер вкусного. Хрустящая корочка, сочная курица, ветчина и расплавленный сыр внутри… До сих пор одно из моих самых любимых блюд ❤️

🛒Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 1 шт.
• Хорошо плавящийся сыр — 100 г: эдам, эмменталь или маасдам
• Ветчина — 100 г: тостовая, тамбовская, из индейки — какая вам нравится
• Панировочные сухари — около 100 г. Лучше панко: корочка получается более воздушной и хрустящей
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло для жарки — 250–300 мл, в зависимости от размера посуды

👨‍🍳Готовим:

1️⃣Разрезаем филе вдоль, не прорезая до конца, и раскрываем «бабочкой». Если нужно, слегка отбиваем, чтобы толщина была равномерной.
2️⃣Кладём внутрь сыр и ветчину, закрываем грудку, хорошо прижимаем края. Начинка не должна выглядывать.
3️⃣Окунаем во взбитые яйца, затем в сухари. И повторяем: снова яйцо, снова сухари. Двойная панировка — вот где весь хруст!
4️⃣Разогреваем масло до 170–180 °C. Берём небольшую глубокую сковороду, чтобы кордон блю свободно жарился в хорошем слое масла. Обжариваем до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
5️⃣Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
6️⃣Доводим до готовности в разогретой до 180 °C духовке примерно 7 минут. Время зависит от толщины филе: внутри курица должна достигнуть 74 °C.

Если рука уже набита, такой ужин можно приготовить примерно за 20 минут. И поверьте: уплетать будут за обе щёки!

Хотите приготовить с меньшим количеством масла? Используйте аэрогриль: слегка сбрызните панировку маслом и готовьте при 180 °C около 20 минут, перевернув через 10 минут. Готовность внутри тоже проверяем — одной красивой корочки недостаточно 😉

И масло после жарки необязательно сразу выбрасывать. Если оно не перегревалось и не дымило, дайте ему остыть, профильтруйте и перелейте в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике. Если появился неприятный запах, пена или масло начинает дымить — пора заменить.

А какое блюдо вашей мамы вы до сих пор любите больше всего?
#рецептотпьера