У нас в «Передп» регулярно были клиенты, которые просили сделать напиток с 8 шотами эспрессо.

Это правда много, мы даже в полушутку хотели сделать табличку, что больше 5 шотов не наливаем. Для здорового человека безопасным считается 400 мг кофеина в сутки — это примерно пять эспрессо. После восьми обычно начинается то, что в Америке называют coffee jitters (посткофейная трясучка).

Есть популярный лайфхак, что от coffee jitters помогает банан. Мол, он нейтрализует передоз кофеина. Особенно это активно используют в работе бариста.

Правда жизни в том, что все это миф (читающие нас бариста ахнули). Научной базы ноль, но по индустрии эта банановая сказка гуляет почти двадцать лет.

Вот посмотрите, как искажаются вещи. В 2007 году один участник американского чемпионата бариста ел за кулисами бананы, чтобы не тряслись руки во время выступления. Делал он это больше от волнения, но многие подумали, что это хитрый способ бороться с coffee jitters. И понеслось — кофейные блоги пересказали историю как средство от перекофеиненности и теперь так думают по всей планете.

Логика была в том, что кофеин вымывает калий, а банан, типа, его возвращает. Калий кофеин правда снижает, но только в лошадиных дозах (чашек пятнадцать в день), и тогда одним бананом уже ничего не исправишь. А пара лишних чашек на калий не влияет.

Банан полезен, если съесть его до кофе. Еда в желудке замедляет всасывание кофеина, пик мягче. Но тост или горсть орехов работают не хуже. А если уже колотит, то помогает только время. Кофеин выводится наполовину часов за пять.

А теперь, когда кофейни нет, то и табличка не нужна 😁 Но все равно знайте — банан не спасет.