🍋 Лимонный торт-суфле из «Союз Серокрылых» 🪽

☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
Форма: 12,5 см
Основа
🍪 Песочное печенье — 75 г
🧈 Сливочное масло — 30 г
Лимонное суфле
🥛 Сливки 33–35% — 125 мл
🥣 Густой натуральный йогурт — 75 г
🍋 Лимонный сок — 35 мл
🍬 Сахар — 45 г
🌿 Желатин — 5 г
💧 Холодная вода — 25 мл
🍋 Цедра — примерно ½ лимона
Белая заливка
🍫 Белый шоколад — 35 г
🥛 Сливки 33–35% — 25 мл
🧈 Сливочное масло — 3 г
🍋 Лимонный сок — ½ ч. л.

☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
🍪 Печенье измельчи в мелкую крошку.
🧈 Растопи масло, смешай с печеньем и выложи на дно формы. Хорошо утрамбуй стаканом или ложкой, слой должен быть тонким и плотным.
🥶 Убери в холодильник на 30 минут.
💦 Залей 5 г желатина 25 мл холодной воды. Перемешай и оставь на 10–15 минут, чтобы он полностью набух.
🥘 В маленькой кастрюле смешай: 35 мл лимонного сока + 45 г сахара.
🙂 Нагревай на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Кипятить не нужно.
👨‍🍳 Сними с огня и добавь набухший желатин. Хорошо размешай, чтобы он полностью растворился.
🤩 Добавь цедру половины лимона.
🍰 Оставь смесь остывать примерно до комнатной температуры. Она должна оставаться жидкой.
🧀 В миску положи 75 г натурального йогурта.
🤩 Постепенно влей остывшую лимонную смесь, постоянно перемешивая венчиком. В итоге получится довольно жидкая однородная кремово-жёлтая масса.
🤩 125 мл очень холодных сливок взбей до мягких пиков.
🍰 Добавь сливки в лимонно-йогуртовую массу в 2–3 приёма, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
🍰 Достань основу из холодильника. Вылей сверху всё лимонное суфле и аккуратно разровняй. Можно пару раз совсем слегка постучать формой по столу, чтобы убрать крупные воздушные полости.
🧤 Поставь в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
🍫 Мелко нарежь белый шоколад.
🧀 Нагрей 25 мл сливок почти до кипения и залей ими шоколад.
🤩 Оставь примерно на минуту, а затем перемешай до гладкой однородной массы.
🧈 Добавь масло и перемешай.
🍋 Дай глазури немного остыть. Когда она станет тёплой, а не горячей, вмешай ½ ч. л. лимонного сока.
🥶 Достань хорошо охлаждённый торт из формы.
🩷 Вылей глазурь в центр и осторожно распредели к краям. Слой сверху нужен совсем небольшой примерно 2–3 мм. В нескольких местах ложкой подтолкни глазурь через край, чтобы появились небольшие белые потёки.
🥶 После этого поставь торт ещё примерно на 1-2 часа в холодильник.

#десерт@otakukitchen
#союзсерокрылых@otakukitchen
#средне@otakukitchen

❤️ Поддержать канал бустом
😆 Поддержать видео в тик токе