🍜 Окинавская лапша из "Магическая битва" 😏

☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
2 большие порции
Для свинины и бульона:
🐷 Свиная грудинка без кости — 400 г
💧 Вода — 1,5 л
🫚 Свежий имбирь — 3–4 тонких ломтика
🌿 Зелёная часть зелёного лука — 1–2 пера, по желанию

Для тушёной свинины:
🥣 Готовый свиной бульон — 150 мл
🍶Соевый соус — 3 ст. л.
🍬 Сахар — 1,5 ст. л.
🍶 Сакэ — 2 ст. л.

Для супа:
🥣 Готовый свиной бульон — 600 мл
🐟 Ajinomoto Hondashi Bonito — 1 ч. л. без горки
🍶 Соевый соус — 1 ст. л.
🧂 Соль — ½ ч. л., затем по вкусу

Для дайкона:
🤍 Дайкон (белый редис) — 100–120 г
🥣 Свиной бульон — примерно 150–200 мл
🍶 Соевый соус — ½ ч. л.

Для сборки:
🍜 Удон — 350–400 г
🌱 Зелёный лук — 3–4 пера
🫚 Красный маринованный имбирь — немного

☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
🥩 Грудинку оставь целым куском. Положи её в кастрюлю, залей 1,5 л холодной воды и поставь на сильный огонь.
🫚 После закипания тщательно сними всю пену. Добавь 3–4 ломтика имбиря и, если есть, зелёную часть лука.
🤩 Убавь огонь до слабого. Бульон должен слегка побулькивать, а не активно кипеть. Прикрой крышкой и вари 1–1,5 часа.
🥩 Готовая свинина должна легко прокалываться ножом, но ещё держать форму. Достань мясо и отложи.
🍜 Бульон процеди через мелкое сито. Если сверху очень много жира, часть сними ложкой, но немного жира оставь, так как он нужен для вкуса. Нам понадобится примерно 900 мл свиного бульона для остальных этапов.

🥩 Когда грудинка немного остынет, нарежь её поперёк на красивые ломтики толщиной примерно 5–7 мм.
🙂 В небольшой сотейник налей:
- 150 мл свиного бульона
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1,5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сакэ
Размешай и доведи до кипения.
🍲 Выложи туда свинину, убавь огонь и туши 20–30 минут. Примерно каждые 5 минут аккуратно переворачивай кусочки. В результате мясо должно стать очень мягким, блестящим, сладковато-солёным, а соус немного увариться.
🍜 Не выпаривай жидкость полностью. Оставь свинину лежать в небольшом количестве соуса до подачи.

⚪️ Дайкон очисти и нарежь тонкими кружочками или полукружьями примерно 2–3 мм.
🎀 Положи в небольшую кастрюлю и залей примерно 150–200 мл свиного бульона чтобы редис был почти покрыт.
🥢 Добавь всего ½ ч. л. соевого соуса. Вари на небольшом огне примерно 10–15 минут.

🙂 В кастрюлю налей:
- 600 мл свиного бульона
Добавь:
- 1 ч. л. Hondashi без горки
- 1 ст. л. соевого соуса
- ½ ч. л. соли
Хорошо размешай.
🤩 Суп хорошо прогрей.

🍜 Отвари лапшу отдельно согласно инструкции на упаковке. После приготовления хорошо слей воду.

🌱Мелко нарежь 3–4 пера зелёного лука.
🫚 Маринованный имбирь достань из маринада и слегка отожми. Его нужно маленькая горка на каждую порцию.

🍜 В каждую миску положи: ½ лапши → 350–400 мл горячего бульона.
Сверху выложи:
🥩2–3 больших ломтика свиной грудинки
⚪️ несколько ломтиков мягкого белого дайкона
🌿 горку зелёного лука
🫚 немного маринованного имбиря

#обед@otakukitchen
#магическаябитва@otakukitchen
#сложно@otakukitchen

❤️ Поддержать канал бустом
😆 Поддержать видео в тик токе