Несладкая жизнь

В Беркли (США) решили убрать сладости и газировку из прикассовой зоны — и теперь появились данные о том, что покупатели действительно стали реже их приобретать. Город в Калифорнии первым в мире ввел обязательные стандарты для ассортимента у касс: соответствующее постановление заработало в марте 2021 года, а его соблюдение стало обязательным с 1 января 2022-го.

После того как правила стали обязательными, продажи газировки в магазинах Беркли оказались в среднем на 39,5% ниже, чем ожидалось с учетом динамики в городах сравнения. В пересчете это около 3891 литра на магазин за квартал. Продажи крупных упаковок газировки сократились примерно на 42,5%.

С конфетами все оказалось сложнее. Общие продажи кондитерских изделий не снизились: после введения правил они даже выросли, хотя после начала контроля статистически значимого роста уже не наблюдалось. Зато в супермаркетах продажи небольших упаковок конфет — тех самых, которые особенно часто оказываются у кассы, — снизились на 43,2%.

Правила при этом не запрещали продавать сладости и газировку вообще. Магазины могли перенести их в другие части торгового зала или выставить на сезонных витринах. Поэтому исследователи предполагают, что покупатель не обязательно отказался от продукта — его могли просто заставить пройти за ним несколько лишних метров.

Это согласуется с предыдущими результатами: через год после введения политики доля сладостей и сладких напитков среди товаров у касс заметно сократилась, а соответствие магазинов новым требованиям выросло.

Авторы считают, что ограничивать только кассовую зону может быть недостаточно: максимальный эффект наблюдался там, где магазины лучше соблюдали правила. Для более заметного изменения покупательского поведения ограничения, вероятно, придется распространить и на другие места с повышенной видимостью товаров.

блИИстерная. Подписаться