один дома

Какой наполнитель выбрать для кота?

Наш любимый долгострой. Мы уже привыкли получать под каждым постом коммент «А когда выйдет про наполнители?»

Полный материал выйдет в течение недели. А пока начнём с базы: собрали плюсы и минусы пяти основных видов наполнителей в карточках (про жидкий наполнитель карточки не будет, потому что мы не смогли найти в нём плюсов). Это не пересказ отзывов из интернета, а мудрость и опыт наших 29 подписчиков, которые помогли нам провести этот тест.

Спойлер: идеального нет. У каждого вида свои недостатки: цена, удобство уборки, запах. Листайте карточки и решайте, с какими минусами вы готовы мириться.

Кто ждал — ставьте 😈. Хотим знать, перед сколькими людьми нам стыдно

Мы поссорились из-за тыквы

Начнем с контекста. В августе проверяли губки для посуды на бактерии. Сдавали в лабораторию, чтобы понять, в каких губках они размножаются меньше. В комментариях регулярно повторялся вопрос: а почему не тестили люффу? Решили закрыть тему и дополнить материал. Количество бактерий узнаем через месяц.

Взяли максимально необработанный вариант — отрез высушенного плода люффы, за который некоторые zero waste шопы просят по 300 рублей. Чтобы подготовить образцы для лаборатории, мы полностью перешли на неё на 18 дней — и получили два кардинально разных опыта, хотя люффа у всех одинаковая и из одного магазина.

Для одних мыть ею посуду — ад: средство не пенится, губка не скользит, а цепляется за тарелки, пригоревшее не оттирает и за неделю уже растрепалась. Одна из тестировщиц вспомнила поход из детства, когда забыли губку для посуды и мыли всё пучком засохшей травы. С люффой ощущения ровно такие же.

Другие вообще не понимают, о чём речь: пена есть, трёт отлично, а из претензий разве что кусочки еды застревают в волокнах, и их потом невозможно достать. И претензии к запаху, первые дни она пахла навозом, но потом то ли привыкаешь, то ли запах исчезает.

* * *

Хотим получить больше реального опыта, помогайте: пользовались ли вы такими губками и какой опыт был у вас? 👇

Материал о самых вкусных протеиновых напитках уже на сайте

Отличная новость: многие производители научились делать высокобелковые напитки действительно вкусными и не хуже йогурта по вкусу. Так что если вы когда-то дали себе зарок не покупать протеиновые напитки после неудачного опыта, — возможно, стоит дать им ещё один шанс.

Первое место занял Molvest — участникам понравились ассоциации с «Актимелем» и «Иммунеле» из детства. Кстати, в этот холдинг входит «Вкуснотеево», который с неба звёзд не хватал в наших предыдущих тестах: предпоследнее место в сырках и последнее в твороге, так что для холдинга это своего рода реванш.

Второй фаворит комиссии пришёл откуда не ждали: им стал напиток бренда йогуртов «Актибио». Консистенция такая лёгкая, что он действительно больше напоминает персиковый питьевой йогурт, чем вязкий протеиновый коктейль.

А вот «Экспонента», от которой мы как раз ждали высокого результата, совсем немного не дотянула до топ-5: подвели вкус протеина и вяжущее послевкусие.

Заходите почитать полный материал, чтобы узнать, какие напитки по вкусу напоминают «Энтеросгель», где горечь от стевии затмевает привкус протеина, а в какой бутылке вас ждёт слайм с комочками вместо напитка. И какому напитку удалось войти в топ-5, несмотря на привкус мыла и кинзы.

Читать полный материал 👉

Предварительные результаты «Комиссии вкусов» по кисломолочным протеиновым напиткам

Мы были уверены, что это будет борьба «Экспоненты» против всех — она и на слуху, и вроде как эталон протеиновых напитков. Но бренд сдал позиции и занял только шестое место. В итоге за звание самого вкусного источника белка в банке сражались «Актибио» и «Молвест».

Для контекста: во всех напитках теста 20-30 г белка и от 146 до 256 ккал на упаковку, то есть по составу они примерно похожи. А вот по вкусу всё вышло совсем иначе: были варианты, которые комиссия не стала бы пить, даже если бы там было 100 граммов белка. Но нашлись и те, что спокойно заменят любимый йогурт — только с бонусными 20–30 г граммами белка сверху.

Подбирали вкусы, которые повторяются у разных брендов: манго, персик, клубника и малина. Подробнее о каждом напитке расскажем в полном материале 🙂

…В 2026 году учёные проверили это ещё раз, но уже не в пробирке, а в бытовом сценарии: испекли на сукралозе печенье при 180°C в течение 12 минут — опасного уровня продуктов распада не нашли. Но EFSA всё равно решила, что данных недостаточно, чтобы признать использование в выпечке безопасным, и разрешения на такое использование в промышленной выпечке не выдала.

Итог: вред не доказан, но и безопасность при высоком нагреве — тоже. Добавлять в чай можно смело, а для выпечки лучше взять другой сахзам.

6️⃣ Полиолы — сахарные спирты, после которых можно застрять в туалете
К ним относятся мальтит, сорбит, ксилит и в меньшей мере эритрит. Чаще всего в составе сладостей без сахара встречается мальтит: например, в зефире «Вкусвилл» и «Красный пищевик», в шоколаде «Победа». У него нет постороннего привкуса, поэтому его любят производители. Но есть нюанс: одна лишняя зефирка — и застрянешь в туалете на весь день.

Именно поэтому на упаковке пишут «употреблять не больше зефирки в день». Правда, шрифт мелкий, а масштаб последствий производитель не уточняет, поэтому в интернете даже завирусился микротренд, где люди проверяли мощность эффекта на себе. У мальтита гликемический индекс 35, так что людям с сахарным диабетом стоит быть осторожнее. Калорийность у него высокая — 240 ккал на 100 г, у сахара для сравнения 400 ккал.

7️⃣ Ксилит — защитит от кариеса
В отличие от обычного сахара, бактерии во рту не способны его переработать. Лишившись питания, они теряют активность и погибают — отсюда репутация ксилита как средства против кариеса. Как и другие полиолы, он даёт холодок во рту, но в жвачках этот эффект скорее приятный бонус, чем недостаток.

По сладости ксилит не уступает сахару, но содержит на 40% меньше калорий и почти не влияет на уровень сахара в крови. Правда, чтобы почувствовать эффект на ЖКТ, хватает совсем небольшой дозы, поэтому в объёмные блюда его не добавляют. Зато леденцов и жвачек на нём становится всё больше.

8️⃣ Чаще всего продаются смеси сахзамов, которые маскируют недостатки друг друга
На полке чаще встречаются не моносахзамы, а их смеси. Пищевые технологи не дураки и придумали, как обойти недостатки каждого: один слаще сахара в 600 раз, и добавлять его нужно в микроскопических дозах, другой скручивает живот при передозе, у третьего неприятный привкус.

К тому же у сахзамов разное поведение во времени: у некоторых сладость начинает ощущаться на языке позже сахара, а остается во рту куда дольше — отсюда то самое приторное послевкусие, которое хочется чем-то перебить. Смешивая несколько сахзамов, эти недостатки компенсируют, а заодно делают вкус максимально похожим на сахар — и по сладости, и по послевкусию.

Самое классическое комбо — эритрит, сукралоза и стевиолгликозиды. А в сахзамах-таблетках чаще встречается комбо из цикламата и сахарина.

* * *

Что в итоге

Для выпечки и других горячих блюд выбирайте аллюлозу и избегайте сахзамов с сукралозой и аспартамом.

Для напитков и холодных блюд выбирайте комбо из нескольких подсластителей: так больше шансов на нейтральный сладкий вкус, чем от одного чистого сахзама.

Если не хотите застрять в туалете, читайте на упаковке дневную норму вашего сахзама или продукта с ним. Самые опасные в этом плане — мальтит, сорбит, ксилит и в меньшей мере эритрит.

Если выбираете сахзамы, чтобы урезать калорийность, проверяйте состав и энергетическую ценность на упаковке. Некоторые сахзамы, например мальтит, достаточно калорийны сами по себе. А иногда в составе есть калорийный наполнитель — мальтодекстрин: это углевод из крахмала, на вкус нейтральный или чуть сладковатый, его добавляют для объёма. У него высокий гликемический индекс (85-135) и калорийность почти как у сахара: около 380 ккал на 100 г. В таблетках его настолько мало, что калорийность выходит практически нулевая, а вот в чайной ложке порошкового сахзама с мальтодекстрином уже наберётся около 2 ккал.

Тема сахарозаменителей обширная, поэтому решили сузить фокус и разобрать самые популярные сахзамы с бытовой стороны — какие они на вкус и что будет, если съесть больше нормы. Если вы используете сахарозаменители по медицинским показаниям, лучше свериться с врачом, а не с нашим гайдом.

* * *

1️⃣ Стевия— самое выраженное послевкусие
Она слаще сахара в 200-400 раз, а её гликемический индекс равен 0. Сахзамы со стевией почти всегда содержат ещё и эритрит с сукралозой для объёма и более естественного вкуса.

Производные из стевии называются стевиолгликозидами и они бывают разными: стевиозид, ребаудиозиды A, D, M. Горчит в основном стевиозид — травянистый, лакричный, с долгим послевкусием, его много в листовом порошке и экстрактах. Reb A горчит заметно меньше, но специфическое послевкусие всё равно остаётся.

Ближе всех к сахару Reb D и Reb M: в самом листе стевии их почти нет, поэтому их получают ферментами или дрожжами. Из-за этого они встречаются редко и стоят дорого.

Какой именно гликозид внутри, производители указывают не всегда — так вкус конкретной пачки заранее не угадать. Но если это смесь нескольких сахзамов, а не чистая стевия — шансы на «чистый» сладкий вкус резко возрастают.

2️⃣ Эритрит — сахарозаменитель с холодком
Содержится в дыне, поэтому его ещё часто называют дынным сахаром. Его сладость составляет около 70% от сладости сахара, калорийность нулевая, как и гликемический индекс.

Главный спецэффект — холодок во рту: при растворении эритрит поглощает тепло, и во рту становится прохладнее. Среди других полиолов (ксилит, сорбит, мальтит) у него этот эффект самый сильный, поэтому в составе его часто комбинируют с другими сахзамами, чтобы сгладить ощущение. В больших дозах может оказывать слабительный эффект. EFSA считает безопасными 0,5 г на кг веса в сутки — это примерно 30 г для человека весом 60 кг.

3️⃣ Аллюлоза — отлично подойдёт для выпечки
Этот моносахарид считается довольно новым и прорывным. Сладость у аллюлозы на 70% от сахара, калорийность 20-40 ккал на 100 г, гликемический индекс нулевой. Её хвалят за отсутствие постороннего привкуса и часто используют в выпечке: она даёт объём, удерживает влагу и участвует в реакциях Майяра, из-за которых еда покрывается коричневой корочкой.

Единственный минус — в больших количествах способна вызвать вздутие и диарею. Норма употребления без последствий — около 0,4 г на кг веса.

4️⃣ Промышленные сахзамы — слишком сложно отмерить дома, чтобы не переборщить
Ацесульфам калия, аспартам, цикламат натрия, сахаринат натрия — вы постоянно видите их в составе газировок зеро и протеиновых напитков, но дома их никто не держит. Причина в концентрации: цикламат слаще сахара в 30-50 раз, аспартам и ацесульфам-К — примерно в 200 раз, сахаринат натрия — в 400, а сукралоза и вовсе в 600. Отмерить такую дозу ложкой для одной чашки чая физически невозможно: щепотка окажется в разы крепче нужного. Поэтому в домашних подсластителях эти вещества либо не используют вовсе, либо смешивают с более объёмным сахзамом, чтобы получить привычную дозировку.

Есть и отдельная загвоздка с аспартамом: для готовки и горячих напитков он не годится — при нагревании его сладость разрушается.

5️⃣ Сукралоза — не для горячих блюд
Слаще сахара в 600 раз, поэтому в чистом виде как отдельный сахзам не продаётся — зато часто встречается в составе протеиновых продуктов и энергетиков. Привкуса у неё нет, но сладкое послевкусие держится заметно дольше, чем у обычного сахара.

Сукралоза есть в популярных сахзамах — например, в Fitparad №7 и №10, которые производитель рекомендует в том числе для десертов. Но лабораторные исследования показали, что при нагреве свыше 120°C сукралоза может распадаться с образованием хлорированных соединений, неблагоприятных для здоровья…

Собираем новую «Комиссию вкусов» по кисломолочным высокобелковым напиткам

Часто с протеиновыми напитками и десертами одно и то же: сначала удивляешься, что в них вообще есть протеин, а в конце героически допиваешь то, за что заплатил. На середине банки содержимое вдруг кажется порошкоподобным, как смекта, приторным или жутко кислым.

Но при этом такой формат выручает, когда надо перекусить на бегу и не слить прогресс от зала, сорвавшись на бургер.

Можно ли выпить протеиновый напиток без вранья самому себе, что тебе нравится вкус? Собираем комиссию, чтобы это выяснить.

Собираемся 31 августа в 19:00 в Питере, м. Невский проспект. Всего 8 мест.

Если хочешь участвовать, пиши в @odindomasupport «Хочу в КВ» + кружочек с ответом на вопрос, какие протеиновые напитки покупаешь обычно и почему. Ответим всем в пятницу!

Материал про лучшее безалкогольное пиво уже на сайте

Соседние строчки рейтинга заняли бутылки с прямо противоположным вкусом — так что одним общим рейтингом тут не обойтись. Поэтому мы разделили 10 нулёвок по вкусовым профилям: мягкие без горечи, с выраженной горчинкой и что-то среднее. И отдельно выделили самые низкокалорийные.

Главным сюрпризом дегустации стала Corona Cero. До теста её называли любимой сразу пятеро участников, но вслепую никто из них её не узнал — поэтому только пятое место. Возможно, часть вкуса всё же кроется в красивой бутылке и приятном брендинге.

Ещё разобрали два главных тейка вокруг нулёвок:

— Хороший ли это изотоник? В исследовании обычная вода восполнила жидкость в организме после тренировки почти так же, как нулёвка, — 34% против 36%.
— Можно ли беременным? Оказалось, пометка «0,0%» ничего не гарантирует: в одной проверке у 29% «безалкогольных» напитков спирта оказалось больше заявленного — до 1,8%.

Какое пиво пахнет охотничьими колбасками, какое на вкус как забродивший персик и какую удачную нулёвку можно взять в любом магазине за 70 ₽ — читайте в полном материале 👉

Что отдадим в лабораторию в следующий раз?

Тест с губками дался нам тяжело. Но мы вошли во вкус и готовы повторить. Думаем над такими темами:

👻 — можно ли есть еду, которая упала на кухонную столешницу и чем ее мыть;

🦄 — правда ли, что можно чем-то заразиться, если пить газировку прямо из банки;

💅 — есть ли у шёлковых наволочек антибактериальный и анти-акне эффект.

Теперь дело за вами. Голосуйте реакциями или предлагайте свои темы в комментах. А если до собственного теста не дойдёт, разберём, что уже выяснили до нас 👇

Материал про то, как не превратить губку в рассадник бактерий, уже на сайте

Признаемся честно: раньше мы недооценивали труд микробиологов. Тиктоки приучили, что для эксперимента достаточно повязюкать губкой по чашке Петри, проинкубировать и глянуть в микроскоп. На деле всё в разы сложнее. Мы описали весь процесс теста в лаборатории простым языком — обязательно почитайте, сами остались в восторге. И без Тани, нашей подписчицы и прекрасного специалиста, точно бы не справились. Спасибо ей за методологию всего теста в лаборатории!

Несколько вещей, которые нас удивили больше всего:

— посудомойка не дезинфицирует губку, а делает хуже: бактерий после неё стало в 34 раза больше;
— губка из целлюлозы и кокоса, которую хвалят за экологичность и биоразлагаемость, оказалась самой грязной в тесте;
— обычный отжим реально работает: неотжатая губка за 18 дней собирает в десятки раз больше микробов, чем отжатая.

А ещё рассказали, помогает ли микроволновка с дезинфекцией, и выяснили, какая губка оказалась самой гигиеничной.

Читать полный материал на сайте 👉

Можно ли найти опасные бактерии в губке и почему мы сосредоточились на другом

Олды помнят, что зимой мы запланировали тест губок для мытья посуды. Мы его закончили, и материал выйдет на днях. Но если вы ждёте, что мы покажем, какие именно бактерии жили в наших губках — этого не будет. Сейчас объясним почему.

1️⃣ Потому что это не ответило бы на наш вопрос
Точно опознать каждую бактерию в губке стоило бы миллионы рублей и требовало редкого оборудования. И главное — это ничего бы не доказало. Один не помыл руки после туалета, другой моет губкой фрукты, на которые в магазине чихнули. Патогены из нашей губки не обязательно есть у вас, и наоборот. Поэтому мы не стали делать эксперимент ради эксперимента и проверяли общее количество бактерий.

2️⃣ Потому что этот эксперимент уже провели учёные
Причём целенаправленно и на серьёзном оборудовании. В одном исследовании учёные решили посмотреть, что происходит с губкой после попадания пищевых патогенов. Взяли обычные кухонные губки, заселили их типичной бытовой микрофлорой, а затем добавили немного сальмонеллы, кишечной палочки и золотистого стафилококка. И две недели наблюдали, что будет.

Результаты неприятные. Даже небольшого количества бактерий хватило, чтобы они закрепились внутри губки и держались там минимум две недели. Трёхдневное высыхание почти не уменьшало их число, а при обычном мытье посуды бактерии легко переезжали на кухонные поверхности.

И так происходит не только если заселить губку нарочно. В другом исследовании итальянские микробиологи исследовали 100 использованных кухонных губок из обычных семей и обнаружили листерии (возбудителей листериоза), кронобактер, а также клебсиеллы, энтеробактеры и цитробактеры — условно-патогенные бактерии, способные вызывать пневмонию, инфекции мочевыводящих путей, кишечника, ран и крови, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. Причём четверть найденных бактерий оказались устойчивы к антибиотикам.

3️⃣ Становиться гермофобом не стоит
Для большинства здоровых людей это не повод паниковать. Но риск заметно выше для маленьких детей, беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Например, при контакте с кронобактером взрослый отделается диареей, а у младенцев он вызывает тяжёлые инфекции, такие как менингит. Общими губками часто моют как раз детские бутылочки и посуду — поэтому их гигиена особенно важна.

4️⃣ Поэтому мы проверяли другое:

— насколько помогает промывание и отжим после каждого использования;
— стоит ли дезинфицировать губки в микроволновке или посудомойке;
— правда ли эко-губки гигиеничнее;
— и какими губками мы сами будем пользоваться.

Материал выйдет до среды 🙂