#ВтороеДыхание

Регенерация бочки – это не отдельная научная дисциплина📚 Но это технология, которая опирается на химию и физику древесины 🪵.То есть, на серьезные научные знания и исследования 🔬.

Олег Репин первым протестировал бочки, отреставрированные “Лабраторией дуба” 🌳.Вот его первичное резюме:

“Регенерация бочек 🛢️ - на самом деле, абсолютно новая практика для России. По крайней мере, в том формате, в котором работает “Лаборатория дуба”. Это наш первый опыт сотрудничества 🤝– мы отдали на восстановление наши использованные французские бочки, достаточно возрастные, уже 5-й или 6-й пассаж. После такого срока в лучшем случае бочка 🛢️станет просто нейтральной тарой. Но на практике в древесине уже накапливаются и вредные вещества, и различная биология 🦠, плесень, с которыми справиться простым окуриванием 🚬 и промывкой не получится. Это, очевидно, влияет на вино не в лучшую сторону.

Такие бочки нуждаются не просто в ремонте, а именно в регенерации. Мы увидели, что “Лаборатория дуба” начала заниматься этим вопросом так, как никто до сих пор не делал – по новой технологии.🔬✨В итоге убираются накопленные в древесине вредные токсины, возвращается ароматический профиль, максимально близкий к изначальному. По сути, бочка получает вторую жизнь. 🛢 Потому они и назвали свою технологию “Второе дыхание”. 🌌

И вот первые дегустации вин 🍷, которые находятся на выдержке в бочках после регенерации, показывают очень достойные результаты.👍 Конечно, судить окончательно будем уже после финальной выдержки 🍻, но первые моменты очень радуют 😊. Бочка работает совершенно по-другому и дает прекрасный эффект 🌟.

При этом, конечно, это не новая бочка, что даже хорошо, поскольку ты получаешь хорошую, качественную бочку 🛢️, которая имеет эффект второго-третьего залива 💧.Получается даже более надежный вариант, чем если мы работаем с новым дубом”.

На фото: бочки до и после регенерации