#ДубоваяНаука 🌳

Вино и бочка – союз, подверженный рискам.
🥃
Дубовая бочка — это не просто сосуд для выдержки вина. 🍇Это активный компонент, влияющий на аромат, структуру, окислительно-восстановительный потенциал и общее развитие напитка. Однако в этом тонком взаимодействии есть одна почти невидимая, но крайне опасная угроза —трихлоранизол (TCA). 🚫

Чаще всего TCA ассоциируют с пробковым дефектом в бутылках. Но источником его может быть не только натуральная пробка 🍇, но и сама бочка, особенно если в процессе её производства или ухода за ней использовался хлор 🧪.

Продолжение следует