#окончание #как_это_устроено
Начало - см. предыдущий пост👆

Эдуард изучил рынок оборудования для выпуска бочек. Разумеется, у нас его не производят. Купить где-нибудь в Италии - долго и невероятно дорого, учитывая логистику. Астапов поискал отечественного производителя. Крупному заводу единичный заказ не интересен от слова вообще. Крафтовики не потянут, им бы отремонтировать чего, это другое дело. Эдуард сделал неожиданный ход. Отправился в "Ленинку" поискать информации о том, как произвести такое оборудование. Последняя подобная публикация у нас в стране была в тридцатых годах. И она почти не потеряла актуальности. Оборудование почти не изменилось. Последний раз книгу брали в 1951 году. Вот примерно тогда бондарное дело и стало умирать - бочку как тару стали вытеснять пластиковые и стальные ёмкости. И что вы думаете? Таки производителя Эдуард нашел, оборудование сейчас на стадии готовности.

Проект обойдется "Золотой Балке" примерно в полмиллиарда рублей. Если коротко, бондарное дело здесь будет развиваться по четырем направлениям:

✔️ Восстановление бочек 4-5 пассажа объемом 225 и 500 л. Уже набрана команда бондарей, которая этим занимается. Из пяти человек двое побывали на стажировке за границей. Работа непростая, ювелирная. Нужно убрать миллиметровый буквально слой, чтобы не добраться нечаянно до сырого дуба и не придать будущему вину горечи. Первые бочки забрал Олег Репин на Локо.

✔️ Изготовление бочек из кавказского дуба. Сейчас клёпка на стадии атмосферной сушки. Первые собственные бочки появятся через два года. Сейчас же здесь собирают бочки из токайской клёпки - набивают руку сразу на отличном материале от венгерских партнеров

✔️ Дистрибуция бочек из венгерского дуба. Первые партии из Токая уже пришли, их предлагают всем желающим.

✔️ Обустройство лаборатории по анализу дуба и его влияния на вино. Тоже очень непростая проблема. Начиная с того, что нужно схантить серьезных специалистов и они должны переехать в Севастополь. Заканчивая тем, чтобы не сложилась ситуация, при которой реагенты сожрали бы все бюджеты. В этом случае не так важно, сколько стоит оборудование. Используемая "химия" может сделать лабораторию золотой. Например, анализ одной клепки в Магараче обойдется в ₽25000. Здесь же их понадобятся тысячи. Эдуард говорит, что задачу оптимизации стоимости анализов решили.

Да вроде бы, по его словам, все задачи решили. Первые восстановленные бочки уже забрали виноделы, в "Золотой Балке" ждут обратной связи. Под Туапсе заготавливают новые партии кавказского дуба. Едут готовые бочки из Токая. И самое главное - налаживается исследовательская работа. В этой картине это едва ли не главный паззл.

Сегодня на бондарне появился свой телеграм: t.me/oak_lab Подписывайтесь, обещают сообщать обо всем интересном