#ЭкспедицияДуба

Зарисовки из нашего тура по Краснодарскому краю. Одна из самых ярких семейных виноделен России — Винодельня Узунов. 🍷

Узуновы — это не просто бренд, это винодельческая династия. Ярослав и Юлия живут своим делом, контролируя каждый этап.🍇 Их вина — это честное отражение терруара Тамани, помноженное на перфекционизм и любовь к экспериментам. 🔬✨

Мы привезли ребятам нашу лекцию «Химия дуба» 📚 и обсудили перспективы работы с кавказским скальным дубом 🌳.

🎙 Юлия Узунова поделилась впечатлениями (смотрите видео!):

1️⃣Про научный подход. Юлия отметила, что обычно на обучениях говорят про вино 🍷 (графики, вкусы), а бочка воспринимается просто как данность: «Купил и работаешь». Наш подход к разбору химии древесины — как влияют температуры обжига, какие вещества распадаются и как это формирует вкус — стал для виноделов важным открытием. ✨

2️⃣Про эволюцию российского дуба🪵. За последние 11 лет качество отечественных бочек колоссально выросло. Как верно заметила Юлия: «Сам дуб у нас хороший, но теперь и качество исполнения бочек становится всё лучше и лучше». 🌳Близость производства и, наконец-то, появление правильной технологии позволяют российскому дубу конкурировать с французским.💪

Спасибо семье Узуновых за теплый прием, честный фидбек и готовность погружаться в науку вместе с нами!

➡️ Хотите знать больше? Спросите Советника Архипа: https://t.me/Oak_lab_bot