Запустили в работу систему орошения. 💧 Поясняем. Это не просто капельный полив, а полноценный научно-испытательный этап производства клепки
🚀То есть, стартовали исследования ферментации клепки в разных искусственно созданных климатических условия🌡️🌿

Вы спросите – зачем? Отвечаем. Способ ферментации (атмосферной сушки клепки) зависит от терруара🌏. В Крыму – 500 мл. осадков в год, в то время как в Бордо – 2 тыс. мл. в год. Разные уровни влажности 💦 задают различные условия 🌱 для роста микрофлоры 🦠 и процесса гидролиза компонентов дуба 🌳. Именно так и получается «терруарная выдержка».

В данном случае мы экспериментируем. Всю клепку, которую закупили, делим на части Одну часть на регулярной основе орошаем 💧 для воссоздания хранения во влажном климате 🌧️. Вторую поставили в тень 🌚. Третью – на солнце 🌞.

После ферментации проведем анализы и поймем, в чем разница, какие получатся бочки в трех вариантах выдержки 🍇🍇🍇 и выберем лучшие для разных категорий вина 🍷🍷🍷.