آیا در شیر کارخونه ای ماده ی نگهدارنده وجود داره ؟
✅ خیر !
پس چرا بعضی شیر های تو سوپرمارکت شش روز قابلیت نگه داری دارن بعضیا شش ماه. ؟ حتما اونی ک شش ماه انقضا داره مواد نگهدارنده توش هست

✅ اما باید بگم که هیچ نوع ماده ی نگه دارنده ای تو شیر های کارخونه ای نیست
‌

ماندگاری شیر به نوع حرارت دهی و بسته بندی اون بستگی داره.

‌
🔸 در فرایند پاستوریزه کردن ، معمولا در دمای ۷۳ درجه سانتیگراد و مدت ۱۵ ثانیه حرارت داده میشه و تمام میکروارگانیسم های بیماری زا برای انسان از بین میرن اما ممکنه تعداد محدودی میکروارگانیسم غیر بیماری زا واسه انسان زنده بمونه که در دمای یخچال رشد حداقلی دارند. به همین دلیل عمر نگهداری شیر هم کوتاهه ( ۵ تا ۱۵ روز)
‌‌
🔸 اما در استریلیزاسیون ، شیر  ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه به مدت ۲ تا ۵ ثانیه حرارت داده میشه و تمامی میکروارگانیسم ها و هاگ ها از بین میرن و غیر فعال میشن و دیگه عامل فسادزایی وجود نداره که بخواد رشد کنه
مورد بعدی نوع بسته بندی مخصوص ( چند لایه ) که اجازه ی ورود هیچ عامل فسادزا ، نور ، اکسیژن وجود نداره  به همین دلیل مدت زمان نگه داری بالایی دارن(۶ ماه)

📚 Us dairy

🎙 @nutricast