Икра как «премиум»: отрасль обозначила новый подход к продукту

Отраслевые объединения рыбной промышленности предложили рассматривать красную икру в качестве продукта премиального сегмента. Основанием послужило сокращение вылова лососевых в текущем году в 3,4 раза относительно аналогичного периода прошлого нечётного года.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев охарактеризовал текущий уровень цен как «возвращение к справедливому». По его оценке, стоимость красной икры должна составлять 15–20% от стоимости чёрной. При цене чёрной икры в 500 тысяч рублей за килограмм красная, согласно этой логике, может стоить 75–100 тысяч рублей.

Аналитики, комментирующие ситуацию, указывают на адаптацию спроса и предложения. Отмечается, что высокая цена не означает физического дефицита, а сам дефицит отсутствует и не прогнозируется. Потребителям предлагается сократить объёмы покупки либо переориентироваться на более доступные виды продукции.

Данные о динамике цен производителей показывают рост на 344% за восемь лет. Вопросы борьбы с браконьерством и развития аквакультуры, способные повлиять на объёмы сырья, в текущих оценках отраслевых представителей не фигурируют в качестве первоочередных мер. Стратегия предполагает закрепление за красной икрой статуса товара, ориентированного на узкую потребительскую группу.

Ненезыгарь
Подписывайтесь на ВК I ОК I Дзен

Наш официальный канал в Максе