Жюльеновая начинка для блинов

И это не про нарезку, а про популярное советское блюдо.

Чистого времени — 15 минут.

Подо что готовить: Melody Gardot. Мягко стелется, как пар от сливок.

Подо что кушать: Alela Diane. Легкость, эластичность, идеально под тонкое сочетание вкусов.

На дюжину блинов

Куриное бедро, филе — 400 г.
Шампиньоны — 200 г.
Сливки 33% — 250 г.
Лук — 1 шт.
Сыр — 100 г.
Соль
Сливочное масло.

Да, во всем мире жюльен — это вид нарезки, но в СССР это было самостоятельной горячей закуской.

Собственно, ее мы и делаем как начинку к блинам.

Куриное филе нарезать на тонкие полоски (в идеале поперек волокон). Не толще 1 см.

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать на небольшие кусочки.

Сыр натереть.

Мой опыт с шампиньонами в России говорит, что они там почему-то напитаны водой. У меня есть пара идей почему, но это не относится к рецепту. На Кипре я с таким не сталкивался.

Поэтому, если в грибах есть высокое содержание влаги, то начать надо с грибов. На антипригарную сковородку без масла выложить грибы, включить огонь и нагревать, пока не начнет выделяться вода. Уменьшить огонь и продолжать нагревать, пока грибы не станут сухими и начнут слегка приставать к поверхности.

Дальше основная часть рецепта.

Разогреть 1 ст.л. сливочного масла, добавить лук и обжаривать до мягкости.

Добавить курицу и обжаривать примерно 1 минуту постоянно помешивая, пока все мясо не побелеет.

Добавить грибы, перемешать и залить сливками. Добавить сыр и посолить.

Прогреть буквально еще 1 минуту и можно снимать с огня.

Я обычно готовлю начинку, пока блинное тесто стоит часик перед жаркой. Как раз успевает остыть.

Фотка не получилась, пришлось сгенерировать.