Маринованные жареные баклажаны

Точнее, наоборот. Сначала обжаренные, а потом быстренько подмаринованные.

Чистого времени — 15 минут.

Подо что готовить: Kruder & Dorfmeister. Даунтемпо-вибрации. Мягкая текстура, приглушённая страсть.

Подо что кушать: Sade. Потому что баклажаны холодные, а ты — теплый.

Баклажан — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Укроп и/или петрушка — 5 веточек
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л. без горки
Уксус — 4 ст.л.
Вода — 50 м.л.
Растительное масло.

Баклажаны нарезать на пятаки примерно 1 см в толщину.

Здесь, на Кипре, они не горчат, поэтому никаких манипуляций я с ними не делаю. Если в ваших краях такое случается, то щедро посыпьте солью, отложите минут на 10, промойте и обсушите.

Морковку и перец натереть на терке-мандолине как на корейскую.

Лук тонко нарезать полукольцами.

Разогреть сковородку и порционно обжарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла.

Они впитывают его как не в себя, ограничивайте их в этом желании.

Отложите баклажаны и слегка, именно слегка обжарьте овощи.

Они должны оставаться хрустящими.

Соль, уксус, сахар и воду смешать до растворения крупинок.

Переложить овощи в широкую миску или пластиковый контейнер, залить маринадом и отправить на ночь в холодильник.

Перед подачей слить жидкость, выложить баклажаны, сверху нашинкованные овощи и сверху мелко нарезанную зелень.

Поедать холодным. В середине лета — самое то.