Чаудер

Сливочно-рыбный суп для ценителей.

Чистого времени — 20 минут.

Подо что готовить — Jack Johnson. Спокойствие, пар от кастрюли и лёгкий голос.
Подо что кушать — Billie Holiday. Тёплый джаз, идеален под ложку за ложкой.


Рыба белая, филе — 500 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 150 г.
Картофель — 3 шт.
Сливки 33% — 200 мл.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Бекон — 50 г.
Соль, перец
Вода или рыбный бульон — 1 л.

Впервые попробовал его в Калифорнии и с тех пор люблю очень этот незамысловатый, но густой и вкусный суп.

А тут как раз от осьминогов в сувиде остался бульон.

В общем.

Лук мелко нарезать.

Рыбу нарезать на небольшие кусочки (чтобы в ложку легко помещалось).

Картошку почистить и порезать небольшим кубиком (или как на фри).

Бекон обжарить основательно на сухой сковородке.

Убрать бекон и добавить лук. Обжаривать минуты 3. До золотистого цвета.

Переложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, довести до кипения, забросить картошку. Варить 7 минут.

На горячую сковородку положить муку и поджарить её до появления легкого орехового аромата. Иначе мука будет давать вкус «сырой» муки. Но если вам это ок, можно опустить этот шаг.

Добавить сливки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Переложить муку со сливками в кастрюлю. Перемешать. Варить 3 минуты

Добавить рыбу и кукурузу. Варить 2 минуты.

Порезать бекон на мелкие кусочки.

Разлить суп по тарелкам и посыпать беконом. Наслаждаться.