Курица с овощами по-китайски

Блюдо идеально подходящее для холодного сезона.

Чистого времени — 20 минут.
Подо что готовить: Onra
Подо что кушать: Claude Challe

Куриные бедра без костей— 500 г.
Сладкий перец — 2 шт, лучше красный или желтый.
Лук зеленый — 2 стебля.
Чеснок — 4 зубчика

Кулинарное вино — 1 ст.л.
Крахмал — 1 + 1 = 2 ч.л.
Куриный бульон — 80 мл.
Соевый соус — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.

Курицу нарезать поперек волокон (!) на кусочки в 1/2 см.

Перемешать с любым кулинарным вином, можно обычное белое, можно китайский Шаосин, можно кулинарное саке, можно мирин. Добавить добрую щепотку соли и 1 ч.л. крахмала. Перемешать и отложить на полчасика.

Перец порезать на кусочки примерно как курицу.

Зеленый лук разделить на белую и зеленые части. Белую порезать тоже примерно как курицу, зеленую мелко порубить.

Чеснок пропустить через пресс. Количество чеснока и лука можно уменьшить до нуля, если вы их не едите или увеличить, если любите поострее.

Соевый соус, сахар и вторую ч.л. крахмала смешать и отложить.

Приготовления закончились, дальше быстрая обжарка.

Хорошо разогреть сковородку, положить 2 ч.л. растительного масла. Дождаться первого дымка.

Выложить примерно треть курицы одним слоем (!) и обжаривать 30 секунд. Перевернуть, жарить еще 30 секунд.

Вытащить, положить вторую порцию, так же обжарить, затем третью.

В сковородку отправить все нарезанные овощи и помешивая готовить 1 минуту.

Перемешать смесь соевого соуса и крахмала, вылить в сковородку и продолжать помешивать, пока не загустеет. Это от 40 секунд до 1 минуты.

Вернуть курицу в сковородку, перемешайте еще 30 секунд, уберите с огня, оставьте на 2-3 минуты и можно подавать.

Я бы рекомендовал с рисом, но можно и просто без гарнира.