Апельсиновая курица.

Хрустящая корочка плюс аромат цитрусов.

Чистого времени — 20 минут.
Подо что готовить — Twelve Girls Band
Подо что кушать — Zhao Cong

Филе куриного бедра — 500 г.
Крахмал — 2/3 стакана, 70 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.

Маринад
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.

Заливка
Цедра апельсина — 2 ст.л.
Сок апельсиновый — 100 мл.
Рисовый уксус — 4 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Мирин/Шаосинское вино/белое вино — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.

Несмотря на обилие ингредиентов, все делается просто.

Филе нарезать на кусочки на 1 укус. Примерно в половину спичечного коробка. Добавить 1 ст.л. растительного масла (я взял кунжутное) и 1/2 ч.л. соли.

Отправить в миску на полчаса (и более)

Пока сделать заливку. Микротеркой снять оранжевую цедру с апельсина, не трогая белый слой. Примерно 2 апельсина хватит.

Смешать все ингредиенты в миске. Оптимально использовать Шаосинское вино, оно продается в азиатских отделах супермаркетов. Если нет, сойдут Мирин или даже обычное белое вино.

Заливка готова, отложите её в сторону.

Перед началом готовки слегка взбить яйцо, посыпать курицу крахмалом и полить яйцом. Перемешать.

Раскалить сковородку. Буквально, до дымка. Налить растительное масло чтобы тонким слоем покрыло все дно. И опять дождаться дымка.

Небольшими порциями в один слой выложить курицу. Я беру горсть, кидаю в центр, а потом палочками разъединяю каждый кусочек.

Жарить на высоком огне 2 минуты. Перевернуть каждый кусочек. Жарить еще 2 минуты. Переложить в миску. Положить следующую порцию.

Так жарить пока не кончится курица.

Измельчить чеснок. Слить почти все масло, оставить буквально 1 ст.л. на сковородке.

Отправить туда чеснок на 30 секунд, помешивать все время.

Взять емкость с заливкой, тщательно перемешать осевший крахмал и вылить к чесноку.

Все время помешивать, примерно минуту, пока не начнет густеть.

Вернуть на сковородку курицу, перемешать, подавать.

Сверху уместно посыпать нарезанной зеленью, типа зелёного лучка.

Это реально нереально вкусно.