Лосось Веллингтон

В смысле в тесте. Эффектное, но весьма простое блюдо.

Чистого времени — 20 минут.
Под что готовить — Carla Bruni
Под что кушать — Claude Debussy

Лосось, филе — 500 г.
Лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бульон — 100 г.
Кокосовое молоко — 1/2 банки или 200 г.
Пармезан тертый — 100 г.
Шпинат — 150 г.
Готовое дрожжевое слоеное тесто — 1 лист 25х35 см.
Дижонская горчица — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Оливковое масло, соль, перец.

Филе лосося порезать на 2 части.

Лук и чеснок почистить и мелко порезать.

У шпината убрать стебли.

Слоеное тесто предварительно разморозить.

Разогреть сковородку, добавить 2-3 ложки оливкового масла, прогреть и добавить лук. Жарить минуту, добавить чеснок, жарить еще полминуты.

Добавить бульон, уменьшить огонь и выпаривать бульон до почти полного исчезновения жидкости.

Еще уменьшить огонь, посыпать все крахмалом, перемешать, добавить кокосовое молоко.

Добавить натертый пармезан, помешивая, чтобы ничего не слиплось.

Добавить шпинат, накрыть крышкой и тушить 2 минуты.

Вся жидкость должна впитаться, получится густая зеленая масса.

Включите духовку на 200С с конвекцией.

Разделите лист теста напополам по широкой стороне.

Одну сторону каждого кусочка лосося смажьте дижонской горчицей.

Положите на лист теста половину шпинатной массы, сверху кусок лосося горчицей вверх и защипните тесто герметично со всех сторон.

То же самое сделать со вторым кусочком, потом проколите ножом в 2-3 местах тесто, чтобы пар выходил.

Можно для красоты смазать это желтком сверху, а можно просто отправить в духовку на 20 минут.

Несмотря на многобукв все делается очень просто, а результат потрясающе изысканный.

Я делал на новогодний стол, и это было отлично!