Венгерский суп «Бограч»

Вариация гуляша, только с помидорами и еще гуще.

Чистого времени — 20 минут.
Под что готовить — Besh o droM
Под что кушать — Taraf de Haïdouks

Говядина  — 700 г.
Паприка копченая — 4 ст.л
Помидоры резаные — 1 банка (400 г. )
Свежий перец — 4 шт.
Картошка — 4 средних шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Бульон — 1,5 л.
Острый перец — 1 стручок.
Петрушка — 1/2 пучка.
Сало для жарки, соль, перец.

Вообще, бограч — название казанка, в котором готовят суп-гуляш. Как сковорода «тапака» для цыпленка, садж или таджин.

Но можно и в обычной кастрюле на плите приготовить, благо что погода располагает.

Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Сало нарезать на тонкие пластинки, чтобы легко было вытопить жир.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Морковь и перец нарезаем как на корейскую морковку («жульен»)

Картошку — брусочками.

Разогреть казан или кастрюлю с толстым дном. Вытопить сало, и обжарить на нем мясо до коричневой корочки.

Добавить лук, обжаривать 3 минуты.

Добавить морковь, обжаривать 5 минут.

Добавляем перцы (сладкий и острый) и помидоры, перемешиваем, заливаем бульоном (можно из кубиков).

Жидкости надо на пару пальцев выше мяса с овощами. Чтобы был очень густой суп.

Накрываем крышкой и тушим 40…50 минут.

Добавляем картошку и тушим еще 15 минут.

Выключаем огонь и добавляем зелень. Ждем минут 15 и можно подавать!