Чилес эн ногада 🫑

Блюдо, которое готовят в Мексике исключительно ко Дню Независимости, его можно найти только в августе и сентябре. Во время сезона гранатов чилес-эн-ногада давно-давно придумали монахини в городе Пуэбла, в качестве особого угощения для первого императора страны.

Название расшифровывается просто: чили - это перец, а ногада - ореховый соус, от слова "ногаль" - грецкий орех.

Внутри особенный перец, фаршированный мясом с фруктами, щедро украшенный сливочно-ореховым соусом, петрушкой и зёрнами граната - вместе они образуют цвета мексиканского флага 🇲🇽

Я ни разу его не пробовала чилес-эн-ногада раньше, потому что была уверена, что мне не понравится... 🙂

Рада ошибиться! Это блюдо невероятной красоты! Оно и на фото выглядит отлично, но вживую - глаз не оторвать. В ресторане, где мы были, подачу сопровождает карточка с номером и мини-исторической справкой - шеф считает, сколько чилес-эн-ногада приготовил в этом сезоне.

Точный рецепт отличается от повара к повару, в нашем случае состав блюда был такой: перец, рибай, свиной окорок, платан - несладкий банан, кедровый и грецкий орех, миндаль, сливки, гранат, петрушка.

Это было таааак вкусно! Перец действительно совсем не острый, упругий. Томлёное мясо, хрустящие лепестки орехов, сочные зёрна граната, и всё это обволакивает нежнейший соус, ммм! Потрясающе! Лишней сладости нет, баланс вкусов на высоте.

В компанию к "чилес-эн-ногада" мне порекомендовали, цитирую, "идеальную пару - бокал ледяного мексиканского белого". Вино из соседнего с нами штата - Коауилы, мы давно хотим побывать у них на винодельне.

Хотели бы попробовать такую красоту? Или уже? Делитесь впечатлениями ☺️⤵️

🇲🇽 Кочевые облака | наш ютуб | инста | угостить кофе