«Уже горячее к двум тысячам приблизилось, салаты — тысяча рублей с лишним! Только в закусках и десертах остались трехзначные цифры в меню. Ну в супах еще. Горячие салаты, всякие там тартары и морепродукты — все это улетело в четырехзначную область»
Помню, несколько лет назад мы с Анастасией Пилипенко выработали свою ироничную формулу среднего класса по-русски. Она гласила:
«Могу не следить за тем, сколько стоит моя шаверма»
Звучит забавно, но для нас, детей 90-х, в этом было довольно много смысла. Приходишь на фудкорт и берешь шаверму с лангустином, не испытывая угрызений совести из-за того, что она стоит на 30 рублей дороже куриной…
Мне кажется, что сейчас многим такая роскошь недоступна. И вот, я решил проверить, насколько мои ощущения совпадают с реальностью. Я обратился к Петростату и там любезно предоставили данные по городскому общепиту. Дело в том, что для составления индекса потребительских цен государственная статистика отслеживает более 500 категорий товаров и услуг. Их стоимость особым образом учитывается, исходя из места в типичной потребительской корзине. В итоге получается инфляция в 4,8%.
Однако если посмотреть внутрь, то картина получается куда более подробная и интересная. Так, среди более чем 500 показателей есть пять, относящихся к общепиту:
- цена стаканчика кофе;
- цена гамбургера в фастфуде;
- цена обеда в закусочной;
- цена обеда в ресторане;
- цена ужина в ресторане.
Понятно, что это категории условные. Стаканчик кофе в пышечной будет много дешевле, чашечки в авторской кофейне. Однако представление об общей динамике цен это дает. Особенно если учесть информацию по средней зарплате в городе и данные аналитиков, имеющих доступ к реальным транзакциям.
В итоге получилось небольшое исследование. Пересказывать все не буду, поделюсь здесь лишь одним наблюдением. С начала 2020-х годов (буквально с января 2020-го) средняя стоимость посещения общепита выросла в 1,5–2 раза. Но рост этот оказался неравномерным.
Больше всего подорожал фастфуд — цена гамбургера подскочила на 135% (при росте средней зарплаты на 86%). Впрочем, это, скорее, следствие ухода международных брендов с отлаженными процессами и сетями поставок. А дальше самый большой рост показал… обед в ресторане. За шесть лет он, согласно данным Петростата, подорожал с 615,12 руб. до 1302,14 руб. (+111%)
Обед в столовой — бюджетный вариант — подорожал чуть меньше (с 342,90 до 641,55 руб.) Это +87% так же как рост средней зарплаты. Скромнее всего росли цены на самую дорогую позицию — ужин в ресторане (с 2485,80 до 4096,97 руб. — +65%). Меньше роста средней з/п! Проще говоря, если вы питались в самых бюджетных местах, то ваша жизнь стала сложнее, но не так значительно.
Если вы могли позволить себе потратить несколько тысяч на то, чтобы приятно провести вечер за столиком, с горячим и бутылочкой вина, то ваша жизнь возможно, стала даже чуть проще. А вот по тем самым любителям шавермы с лангустином, которые временами заглядывали пообедать купатами или раменом последние 6 лет проехались сильнее всего.
Впрочем это далеко не все, что удалось выяснить — в общем, читайте!