Очень странно, что владельцы бизнеса требуют такой самоотдачи от сотрудников. Такое можно требовать от бенефициаров, партнеров.
Какой интерес сотруднику на зарплате выкладываться так, будто он собственник и получит проценты от прибыли.
Наоборот, чаще всего ты вкалываешь, лоялен, бизнес растет, владелец богатеет, а тебе в лучшем случае индексируют зарплату.

Ещё можно понять, когда ты работаешь в большой корпорации и за этим всем стоит возможное солидное повышение и большая карьера.
А когда такое требует владелец среднего или малого бизнеса, который не может себе позволить дать тебе ни солидного повышения, ни доли от прибыли - это абсурд и психопатия. Более того, это предприятие легко может просто загнуться. А ты пахал непонятно ради чего.

В общем и целом, чтоб такое требовать - либо давай долю от прибыли, либо оплачивай все переработки.