Айрен из Хумильи.

Продолжение.

Приехав на винодельню, ты видишь портал в другие миры, который выглядит как дверь, встроенная в ландшафт. И сразу понимаешь, что это то место, где люди слушают и чувствуют природу.

Хозяйство находится на самом севере Хумильи, примерно в 150 км от побережья. Казалось бы, разница в климате должны быть незначительной, но температура отличается на несколько градусов, здесь гораздо более прохладно. Ночные и дневные перепады сильно выражены, летом они запросто достигают 20 градусов. Для вина такой экстрим является большим плюсом, так как такие совершенно неплавные переходы позволяют ночью лозе отдохнуть и впоследствии сохранить хорошую кислотность.

Винодельней в данный момент занимается четвёртое поколение: два брата и сестра. Мы общались с Карлосом, он отвечает за техническую часть, так как в своё время получил также инженерное образование.

Хозяйство расположено на высоте 1050 метров в Фуэнте Аламо, виноградники находятся на высотах 850—960 метров с северной экспозицией. Старые лозы, в основном монастрель. 

Но мой рассказ об айрене, который запал в душу. 

Как здесь делают то, что делают?

Первое и очень важное, на мой взгляд. Все члены семьи любят пить хорошие и разные вина, постоянно расширяя дегустационный опыт, посещая других виноделов, выставки, дегустации. И собирают собственную коллекцию, которая на сегодняшний день составляет не менее 4000 бутылок.

2. Терруар. Известняковые почвы, колоссальные дневные и ночные температуры, северная экспозиция.

3. Лозы! Старые и непривитые. Особенный клон, доставшийся от прадедушки, который посадил этот виноградник в 1922 году. Низкая урожайность, отдельный виноградник 0,5 га, биодинамика.

4. Работа в погребе. Для всех вин проходит спонтанная ферментация. До 2021 год вина создавались в амфоре, но с 2022 было принято решение использовать тонно для ферментации и выдержки, которая на данный момент составляет не менее 20 месяцев. 

С виноградника производят всего две бочки, так что вино в продаже найти непросто, но когда ты путешествуешь с правильным проводником GarnachaMen, то возможно всё!

Это звучит предсказуемо, но мы в очередной раз убедились в том, что пробуя вина и общаясь с производителями понимаешь, что не бывает плохих сортов или терруаров, бывают неподходящие сорта для определённых терруаров и руки из филейной части.