​ЧИЗКЕЙК В МУЛЬТИВАРКЕ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И ЧЕРНИКОЙ

Мука - 150 гр
Сахар - 40 гр
Сливочное масло - 80 гр
Яичные желтки - 1 шт.
Разрыхлитель - 5 гр
Соль - по вкусу
Вода - 40 мл
Молотая корица - 2 гр
Сахар - 100 гр
Творожный сыр - 250 гр
Яйца - 2 шт.
Яичные белки - 1 шт.
Сметана - 100 мл
Крахмал - 30 гр
Сахар - 40 гр
Вода - 200 мл
Черника - 100 гр
Агар-агар - 3 гр

Муку просеиваем с разрыхлителем в глубокую миску, насыпаем сахар, соль, корицу, пермешиваем, добавляем желток и предварительно размягченное сливочное масло, быстро вливаем ледяную воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и податливым. Отправляем тесто в холодильник, а сами пока будем заниматься остальными составляющими чизкейка.
Заливка будет очень вкусной: творожный сыр выкладываем в глубокую емкость, яйца разделяем на белки и желтки, добавляем в сыр желтки и сахар, перемешиваем. Вводим сметану и крахмал, бережно перемешиваем лопаткой. Белки взбиваем с помощью миксера до устойчивых пиков, частями вводим в начинку.
Следующий этап приготовления: выбираем форму (она должна легко входить в чашу мультиварки, у меня - силиконовая). Тесто раскатываем, помещаем в форму, формируем борта, все подравниваем и размещаем форму с тестом в чаше мультиварки. Наливаем заливку и, выбрав режим "Выпечка", готовим 60 минут. После звукового сигнала не спешим открывать крышку - чизкейк должен остыть в течение получаса, после чего отправляем его в холодильник.
Займемся приготовлением желе: наливаем часть воды (100 мл) в сотейник, насыпаем агар-агар и подогреваем на небольшом огне, постоянно помешивая; чернику разомнем вилкой таким образом, чтобы не повредить все ягоды, а лишь их часть (нам нужен сок, а раздавленные ягодки его отдадут), добавим оставшуюся воду и сахар, когда жидкость закипит, выдерживаем ее в таком виде 30 секунд и вливаем черничную массу. Перемешиваем и снимаем с огня, остужаем, выкладываем чернику на чизкейк (стараемся выложить по максимуму ягоды и лишь потом немного сиропа. То, что останется, можно вылить в другую формочку и угостить домашних сладкоежек :) Сварить желе можно и в мультиварке на режиме "Выпечка", например.
Чизкейк можно резать уже через 5-10 минут.
Приятного аппетита!
#сладкое #выпечка