Ресторатор здорового человека и автор телеграм-канала "Телеграммы от Лисиченко" Станислав Лисиченко считает, что жизнь учит не загадывать и не стоит даже пытаться. На запрос про тренды 2023 года он трансформировал в главные "магистральные явления" для Москвы:
1️⃣Мне кажется, что рынок расти не будет. В этом году закроют все те заведения, которые нужно было закрыть еще в прошлом. Выстрел милосердия в голову получит много старых и хромых московских кляч.
2️⃣В условиях, когда все меняется и не всегда в лучшую сторону, наступит время настоящей еды. Прочь растительное мясо и миндальное молоко, прочь веганы, лакто- и глютенофобы. Здравствуй чудный мир животного жира и животных белков, настоящего хлеба и молока из-под рогатого скота.
3️⃣Русские вина, армянские коньяки, выход на рынок качественных отечественных джинов и скоро виски – все это подстегнет рост потребления отечественного алкоголя.
4️⃣Здравствуйте, Турция, Ближний Восток, Таиланд, Корея, Вьетнам, Китай. До свидания, Япония, Италия, Греция и прочие чизкейки из страны Басков. Мода на ресторанные концепции будет выглядеть примерно так.
