❓Как сочетать белки❓

🤝 Растительный белок не нужно выбрасывать из рациона, его нужно уметь сочетать

У бобовых относительно мало серосодержащих аминокислот – метионина и цистеина. У многих злаков слабое место – лизин.

А вместе они дополняют аминокислотный профиль друг друга.

Человечество догадалось об этом задолго до лабораторий:
🍚 рис + фасоль
🫘 чечевица + крупа
🫓 хумус + цельнозерновая пита
🌽 кукуруза + бобовые

Бабушки разных народов ничего не знали про DIAAS, но тарелку иногда собирали очень грамотно😊

Что регулярно иметь в семейном меню:
🥚 Яйца – полноценный белок, удобный завтрак
🥛 Молочные продукты – молоко, йогурт, кефир, творог, сыр
🐟 Рыба и морепродукты – белок + омега-3
🍗 Птица и мясо – все незаменимые аминокислоты, железо, B12
🫘 Чечевица, фасоль, нут, горох – белок + клетчатка, кормим и себя, и микробиоту
🌱 Соя: тофу, темпе, эдамаме
🌾 Гречка, овсянка и крупы – часть комбинации, не единственный источник
🥜 Орехи и семена – дополнение, не основа

💡 Не нужно ходить по кухне с таблицей и калькулятором. Посмотрите на тарелку: есть качественный источник белка? Если белок преимущественно растительный – есть разнообразие источников в течение дня?