БЕЛОК И ЕГО ПОЛНОЦЕННОСТЬ
🥚20 граммов белка ≠ 20 граммов белка

Мы привыкли смотреть на количество белка: куриная грудка – столько-то граммов, творог – столько-то, чечевица – столько-то.

Но организму нужны не просто граммы, ему нужны незаменимые аминокислоты, причём в определённом количестве и в доступной для усвоения форме.

Отсюда и появился DIAAS – Digestible Indispensable Amino Acid Score. Показатель того, насколько хорошо конкретный белок обеспечивает нас усвояемыми незаменимыми аминокислотами.

То есть DIAAS отвечает не только на вопрос:
❓«Сколько здесь белка?»
А на гораздо более интересный:
❓«Сколько полезного строительного материала из этого белка организм действительно сможет получить?»