Словарь экспортера | Система HACCP

В 2013 году в Беларуси, Казахстане и России вступил в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Согласно ему, внедрение принципов HACCP для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции, становится обязательным.

Для российского АПК система HACCP важна не только из-за требований законодательства. Большинство стран-импортеров и торговых партнеров России требуют наличие сертификата HACCP, а в ряде случаев — предоставление программы контроля HACCP для каждого аттестованного предприятия-поставщика.

🔜 Как появилась система HACCP

Система HACCP была разработана в США в 1960-х годах по заказу Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (NASA). Непосредственным разработчиком выступила компания Pillsbury — один из ключевых подрядчиков агентства. Дело в том, что NASA уделяло особое внимание безопасности астронавтов, поэтому потребовалась превентивная система, гарантирующая абсолютную безопасность питания. Без нее длительные космические миссии, включая программу «Аполлон», были бы невозможны.

🔜 Как система вышла за пределы космической отрасли?

Сотрудник Pillsbury Говард Бауманн, исследуя еду, которой питается его семья, обнаружил во многих исследуемых образцах инородные тела и превышения по уровню патогенных микроорганизмов. Он предложил внедрить HACCP на производстве детского питания, и с этого момента система начала активно распространяться в пищевой промышленности. Так широкое внедрение HACCP в США произошло по инициативе рынка, а не по требованию законодательства.

Кстати, все вопросы, связанные с аттестацией предприятия для экспорта продукции АПК, вы можете задавать специалистам «Агроэкспорта» по ссылке.

Читайте «Агроэкспорт» в MAX

#агроэкспорт #новостиАПК