& Cо

ещё кислоты? ловите.

все уже, наверное, устали от кислот в напитках.

Вот вам. Исключительно натуральный продукт.
Рустикальный можно сказать)

давно хотел попробовать верджус.
часто вижу в рецептах у поваров и бартендеров, особенно за границей.
посмотрел цену — как крыло от самолёта…
Да еще нигде не купить.

Решили c Ксюшей Жаковой сделать сами.
Кстати, кто еще не пробовал ее вина вы многое потеряли.

Вообщем теперь понимаем почему такая цена….
Собрать недозрелый виноград — трудоёмкий процесс:
ручной сбор, сока мало, продукт нишевый.

И так:
шардоне, недозрелый, зелёный.
деликатный отжим, стабилизация, пастеризация.
pH 2,9.
0 % alc
вкус — зеленые фрукты, чистый, с аккуратными танинами.
кислота мягкая.
в теле — зелёное яблоко, крыжовник, трава.


verjus (или verjuice) — это сок из недозрелого винограда.
использовали его ещё в средневековой Европе, когда лимоны были дефицитом.
его добавляли в соусы, супы, к мясу — для кислотности и баланса.
в 17 веке — почти обязательный элемент французской кухни.
а теперь вот снова на сцене: и в коктейлях, и в гастрономии.
пока тестим, на неделе буду отрабатывать всякие вкусные истории.

всего 70 бутылок.
если интересно — пишите в коменты.

Так уж и быть поделюсь)