На видео как раз тот виноградник, откуда сейчас к нам едет Пино Нуар. 🍇

К сбору мы готовимся заранее: отправляем на виноградник свои ящики, собирают вручную, примерно по 12 кг в каждый. После сбора виноград грузим в рефрижератор и везём в Москву около двух суток при +3…+5 °C.

И вот что интересно: точную дату переработки мы практически никогда не можем нормально запланировать заранее.

Ждём анализы винограда, принимаем решение о дате сбора, сообщаем всё буквально за день, параллельно ищем машину. Потом должен состояться сам сбор, машина должна приехать вовремя, загрузиться и проехать эти двое суток без приключений.

А приключений хватает: машина может отмениться, задержаться или сломаться по дороге. Погода тоже может внести свои коррективы. Поэтому между «кажется, скоро собираем» и «завтра в 15:00 начинаем переработку» иногда проходит совсем немного времени.

В этот раз всё сложилось: в субботу хорошо собрали Пино Нуар, машина выехала и уже завтра должна быть у нас в Москве.

А дальше открываем реф, смотрим, как виноград перенёс дорогу, и начинается самое интересное.

Поэтому если вам кажется, что я слишком внезапно зову всех на переработку — теперь вы знаете почему 😄