#lab

ездили тут недавно с Арсением в лабораторию.
Думали как собирать свою.
решили прикинуть: насколько это вообще реально и с чем едят.

что обычно измеряют в вине:

— сахар (самое главное)
— спирт
— титруемая кислотность
— pH
— летучка
— яблочная, молочная, винная кислоты
— сера (общая и свободная)
ну и много всего еще.

Есть два пути:

1. по ГОСТу, дедовским способом
титрование, бюретки, реактивы, кипячение, йод и вот это всё.
+ недорого, можно руками всё проверить
- долго, нужен опыт, реактивы, легко накосячить

2. автоматикой — аппарат FOSS

Чисто Tesla для лаборатории.

кидаешь пробу — через 30 секунд график, таблица, почти гороскоп.
работает на FTIR (инфракрасная спектроскопия).
+ быстро, точно(почти), удобно
+ можно держать контроль прямо во время брожения
- стоит как квартира в Москве
- и всё равно иногда нужно проверять по ГОСТу — бывают отклонения
- плюс обслуживание, расходники, обучение…
короче — страшный зверь)
если интересно, вот как он выглядит:
🔗 fossanalytics.com

Вот такие вот дела, собачка)