Мистель.

категория, про которую мало кто слышал.
виноградный сок, которому не дали даже начать бродить.
его сразу крепят коньяком — дрожжи выключаются, сахар остаётся.
вкус — чистый виноград, но с теплом и силой алкоголя.

во Франции это Pineau des Charentes или Floc de Gascogne, в Испании — Mistela.
история началась случайно: винодел по ошибке залил сок в бочку с коньяком, а через пару месяцев понял, что сделал новый стиль.

мы делаем свой мистель: сорт вионье, крепим коньяком Camus, дальше — выдержка 6–12 месяцев.
и да, это коллаборация с коньячным домом Camus.

в эту пятницу будем заливать коньяк в бочку и закреплять первую партию.
хочется зафиксировать момент и отметить вместе. Ребят, надо быть!