​​🐗 Αγριογούρουνο με κυδώνια και κάστανα — кабан с айвой и каштанами

📜 Немного истории:
Это уже настоящая горная кухня Эпира. В традиционном рецепте из района Арты дикого кабана маринуют с вином, уксусом и травами, а затем тушат с айвой, яблоками и каштанами.

🧺 Ингредиенты — 6 порций:
мясо дикого кабана — 1 кг
айва — 1 кг
каштаны очищенные — 500 г
яблоки — 1 кг
оливковое масло — 100 мл
белое сухое вино — 100 мл
сладкое красное вино — 100 мл
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 1 ст. л.
винный уксус — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
шалфей — 1 ч. л.
майоран — 1 ч. л.
орегано — 1 ч. л.
корица — 1 палочка
соль и перец

👨‍🍳 Приготовление:
Мясо нарежьте порционными кусками.
Смешайте белое вино, уксус, шалфей, майоран, орегано и лавр. Залейте мясо и оставьте мариноваться на ночь.
На следующий день мясо выньте из маринада и обсушите.
Каштаны надрежьте и запеките до готовности, затем очистите.
В большой кастрюле обжарьте мясо с луком и чесноком.
Добавьте томатную пасту и сладкое красное вино.
Выложите айву, яблоки и каштаны, добавьте корицу.
Долейте немного горячей воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полной мягкости мяса.
Подавайте горячим, щедро поливая густым фруктово-мясным соусом.

Вот это уже блюдо, которое просит за окном горы, дождь и толстую деревянную ложку. 😊
#рецепты #еда #кулинария #кухня

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Канал в ВК ➤ https://vk.ru/im/channels/-231215742
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece