– Сангрия.
Никто не знает, кто её придумал. Нет ни автора, ни даты, ни единственного рецепта. Испанцы смешивали вино с фруктами, водой, сахаром и иногда крепким алкоголем.
Sangría происходит от испанского sangre — «кровь». Скорее всего, из-за насыщенного красного цвета напитка.
Но есть интересное совпадение: французское saignée — «кровопускание»
— это ещё и метод производства розового вина, когда часть сусла сливают после контакта с кожицей.
Связь с винодельческой технологией красивая, но исторически не подтверждена.
5 фактов о сангрии:
1. Бывает белой, розовой и игристой.
Красное вино — классика, но использовать можно разные стили.
2. В Евросоюзе сангрия регулируется законом.
Крепость — от 4,5% до менее 12%. Название Sangría без указания страны производства разрешено для напитков из Испании и Португалии.
3. Испанцы пьют ещё и Tinto de Verano.
Красное вино + лимонная газировка + лёд. Проще сангрии.
4. Даже Pétrus однажды превратили в сангрию.
В 2024 году гости ресторана La Guérite под Каннами смешали коллекционный Pétrus урожаев 2006 и 2011 годов с фруктами и льдом. Заявленная стоимость сангрии
— 120 000 €. История вызвала бурное обсуждение в винном мире.
5. Сангрия может и должна стоить дешевле бутылки вина.
Один из дешёвых вариантов в испанских супермаркетах — Don Simón: 1,5 литра за 1,95 €. Крепость 7%. В составе красное вино, вода, сахар, фруктовые экстракты и корица.
Вот вам два рецепта для дома:
Классическая красная
• 750 мл сухого красного вина
• 1 апельсин + 1 яблоко
• 100 мл апельсинового сока
• 30 мл бренди
• лёд
Нарезать фрукты, смешать с вином, соком и бренди. Убрать на 1–2 часа в холодильник. Подавать со льдом.
Белая с персиком
• 750 мл сухого белого вина
• 2 персика
• 1 лимон
• 200 мл содовой
• лёд
Нарезать фрукты, залить вином, охладить 1–2 часа. Перед подачей добавить содовую и лёд.
Какое вино брать?
Молодое, фруктовое, недорогое, без выраженной дубовой выдержки. Сложное выдержанное вино в сангрии теряет большую часть своих нюансов.
Поделитесь, кто какой шмурдяк дома наводил из вина 👩💼 🍇