Порция готовой еды стала легче на 10,3% — но это не обязательно означает, что производители просто урезают граммы

За одним показателем могут стоять два разных процесса. Первый — шринкфляция: при росте затрат меньший вес помогает сдерживать цену упаковки. Второй — изменение спроса: продажи небольших форматов и перекусов растут быстрее полноценных блюд.

Для ритейла разница принципиальна. В одном случае меняется экономика конкретного SKU, в другом — ассортиментный микс. А короткий срок годности, частые поставки небольшими партиями и списания дополнительно давят на маржу.

Поэтому одного среднего веса недостаточно, чтобы понять, что именно происходит с категорией.

👉 Читать статью

#готоваяеда #ритейл #продуктыпитания #управлениеассортиментом #шринкфляция #операционнаяэффективность