Ох уж эти подмены понятий. Вечно бедным учебникам достается. А ведь преподаватели занимаются по крутым аутентичным пособиям, которые написаны филологами и профессиональными методистами, носителями. Ощущение, будет людей пугают самоучителя и из "нулевых".

Посмотрим на цели, которые описаны в посте:

1) "Отстоять свои права в госорганах". Тут речь идёт как минимум об уровне В1. Если прям ОТСТОЯТЬ. Можно выучить нужные выражения, но никогда не знаешь, что тебе ответят. А ответят непредсказуемо. Это значит, что надо иметь крепкий базовый словарный запас и опыт понимания на слух. Уметь спрягать глаголы тоже стоит.

2) "поболтать с дедулей на лавочке". Чем тут плохи учебники? Там как раз в первых темах - имя, возраст, семья, предпочтения, жилье. Опять же нужны навыки аудирования дедуль.

3) "понимание мемов и сериалов". Чтобы понимать верхний слой - языковой - тут снова понадобится хорошая база, которую сначала надо наработать. Для понимания смысла мемов нужны и другие навыки: насмотренность. Это не про язык. Вот вы все мемы на родном языке понимаете?
Сериалы... Для понимания общего смысла нужен B1. Для более глубокого - хотя бы B2. Да, а некоторых сериалах нужно уметь понимать сленг или жаргон, и я в учебниках такое могут упускать по понятным причинам. Но зная просто сленг и жаргон, без базы языка, тоже не сказать, что понятно будет....

В общем, не бойтесь учебников. Они как бульон для супа и коржи для торта.