Температура и ее влияние на виноградарство

Температура во время созревания винограда влияет на:
⁃ количество урожая,
⁃ качество самого винограда,
⁃ потенциальный стиль вина.

Требования к необходимому уровню тепла для созревания у каждого сорта винограда индивидуальны.

Существуют раносозревающие сорта винограда (например, Пино Нуар), которым достаточно ниже среднего уровня тепла. Такие прекрасно созревают в прохладном климате (получаются лучшие вина) и очень быстро в жарком.

Есть поздносозревающие сорта (например, Гренаш, Мурведр), которым необходим долгий теплый сезон созревания и высокий уровень тепла. А для максимального качества еще и умеренно высокие температуры в течение всего периода созревания.

Изменчивость температуры в течение дня также является важным фактором – чем она меньше, тем лучше для качества винограда; чем выше, тем больше риск повреждения заморозками после распускания почек и экстремальной жарой летом.

#ВиннаяЭнциклопедия