Знакомимся с сортами винограда, уже известными и еще незнакомыми.Ркацители (Rkatsiteli)
Ркацители – древний белый сорт винограда, которому более 3.000 лет, буквально значащий: рка – побег, цители – красный, что отсылает к характерной особенности цвета плодоножек и стеблей сорта.
Генетические исследования показывают, что виноград зародился в Кахетии, где он процветает и по сей день, производя вина разных цветов и стилей.
Есть три причины, почему этот сорт винограда очень популярен в Грузии:
⁃ во-первых, Ркацители прекрасно переносит холодную зиму;
⁃ во-вторых, он способен сохранять высокую кислотность даже в жаркое лето;
⁃ в-третьих, это его многообразие, баланс сахара и кислотности позволяет использовать этот сорт винограда как в столовых, так и в игристых, десертных, крепленых винах, а также в бренди.
Виноградники ркацители можно найти и в таких экзотических местах, как в регионах Фингер-Лейкс (Нью-Йорк) и Оранж Каунти (Вирджиния) на северо-западе США. А также в Китае, где он известен как Baiyu.
По стилю вина из Ркацители можно было бы сравнить с Пти Шабли или Пино Гриджо с северной Италии, так как он обычно дает сдержанные, освежающие вина с ароматами свежего зеленого яблока, оттенками айвы и белого персика.
Вина, выдержанные в квеври, дополняют аромат сорта сушеными абрикосами, медом и грецким орехом, а также выраженными танинами и глубиной вкуса.
#СортНедели
#Ркацители