Поговорим о стилистических особенностях вин из одного и того же сорта винограда, но рожденного в разных регионах.Шардоне (Chardonnay)
Белый сорт винограда, рожденный в Бургундии от красного Пино Нуар (Pinot Noir) и белого Гуэ Блан (Gouais Blanc)
⁃ Один из самых засаживаемых сортов в мире и самый засаживаемый в США.
⁃ Шардоне как глина в руках винодела, многие ароматические характеристики получаются от методов винификации: бриошь от батонажа, сливочное масло от малолактики и ваниль от выдержки в дубе.
⁃ Легко культивируемый сорт, отлично отражает терруар, где рос.
⁃ 21 мая - международный день Шардоне.
Франция, Бургундия (Bourgogne):
зеленое яблоко, цитрусовые, минеральность, легкое тело и хорошая кислотность в небочковом Шабли;
желтое яблоко, ананас, сливочное масло, среднее тело и средняя кислотность в бочковой Бургундии.
Пти Шабли (Petit Chablis) и Шабли (Chablis):
легкие, с высокой кислотностью, ароматами цитрусовых и зеленого яблока, как правило, делаются без участия дуба.
Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru) и Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru):
более сложные, ароматика более спелая, тело плотнее, как правило, выдержаны в старом дубе, хотя есть производители, которые используют только сталь и цемент, чтобы ничем не затмевать минеральность вина.
Остальная Бургундия:
Белые вина выдерживают в дубе, и еще на тонком осадке, имеют отличный потенциал к выдержке, развиваясь в бутылке.
Франция, Лангедок (Languedoc) и Руссильон (Roussillon):
желтое яблоко, ананас, сливочное масло, среднее тело и средняя кислотность в винах с выдержкой в дубе.
США, Калифорния (California):
желтое яблоко, ананас, манго, ваниль, специи, масло; среднетелые или полнотелые сухие вина со средней кислотностью. В основном, выдержаны в дубе или имеют ощущение присутствия дуба из-за добавления дубовых щепок во время ферментации.
Австралия, Ярра Вэлли (Yarra Valley) и Маргарет Ривер (Margaret River):
фруктовые с яркой кислотностью, присутствует выдержка в дубе, не затмевающая свежесть вин.
#СортНедели
#Шардоне