Поговорим о стилистических особенностях вин из одного и того же сорта винограда, но рожденного в разных регионах.Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Белый сорт винограда из Западной Франции, покоривший весь мир.
- Название происходит от французского «sauvage», что значит дикий.
- Является предком Каберне Совиньона и Каберне Франа.
- Может обладать нетривиальным для вина, но обычным для жизни ароматом «pipi de chat» или «кошачьей тряпочкой», все из-за химического соединения 4MMP.
Франция, Бордо (Bordeaux): жимолость, белый персик, лимонник, пчелиный воск;
в основном, выдерживается на осадке и в дубе, поэтому вина получаются более насыщенными со средним телом и хорошей кислотностью. Совиньон Блан, как правило, идет в купаже с другим белым сортом винограда Семийоном (Semillon).
Франция, Долина Луары (Vallée de Loire): лайм, крыжовник, грейпфрут, дымный тон, минеральность, травянистые тона;
дает сухие вина с легким или средним телом и высокой кислотностью.
Является родиной Совиньон Блана, впервые упомянут в 1534 году.
Основные субрегионы: Сансер (Sancerre) и Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé).
Вина Пуйи-Фюме имеют некоторую ароматическую особенность – дымный тон благодаря присутствию кремня в известковой почве. Называется он во Франции “silex”.
Испания, Руэда (Rueda): лайм, грейпфрут, крыжовник, болгарский перец;
дает легкие свежие или среднетелые вина со средней или высокой кислотностью.
Новая Зеландия, Мальборо (Marlborough): маракуйя, бузина, крыжовник, спелая груша, болгарский перец, лемонграсс;
дает яркие ароматные сухие легкие или среднетелые вина с высокой кислотностью.
США, Калифорния (California): крыжовник, дыня, грейпфрут, белый персик, маракуйя;
дает сухие легкие или среднетелые вина с высокой кислотностью. Приставка “fumé”, как правило, говорит о выдержанном в дубе Совиньон Блане.
Чили, Долина Лейда (Leyda Valley): спелое яблоко, крыжовник, дыня, грейпфрут, белый персик, маракуйя, травянистые ноты;
дает сухие ароматные легкие или среднетелые вина с высокой кислотностью.
#СортНедели
#СовиньонБлан