💗 Розовое вино 💗

В то время, как весна начала согревать своим теплом, 1 апреля открылись летние веранды многих ресторанов и кафе в Москве, а это значит, что уже рядом пора розовых вин.

Давайте разбираться, откуда получается такой красивый цвет и приятный вкус.

Существуют четыре основных способа получения розовых вин:

❣️saignée или «кровопускание» - происходит короткая мацерация на кожице раздробленных ягод в прессе или в чане на период, необходимый для окрашивания сусла в ожидаемый оттенок путем экстракции антоцианов. Далее сусло стекает самотеком и винифицируется как белое вино. Вина получаются яркими, более комплексными и насыщенными по цвету. Некоторые производители выдерживают их в дубе. Таких розовых вин всего около 10%. Есть категория розовых шампанских вин - Rosé de Saignée с представленностью на российском рынке.
📲 Rosé de Saignée

💓 мацерация – только что собранный виноград давится в прессе, затем настаивается на кожице необходимое время для получение заветного оттенка, далее вино винифицируется как белое.
📲 Tavel

💕 прямое прессование – общий способ для производства розовых вин. Собранный виноград давится в прессе, чтобы извлечь сок, который отделяется от сусла практически сразу, что является достаточным временем для получения розового цвета.
📲 Provence

💞 блендирование – добавление в белое вино небольшого количества готового красного вина для его окрашивания, такой способ часто используется в регионе Шампань для производства розовых шампанских вин.
📲 Rosé Champagne

#ВиннаяЭнциклопедия