Авторская статья Все мы были студентами с пустыми карманами и сердцем, полным любви к вину. Поэтому нашим выбором вина на полке было: из белых - «Молоко любимой женщины», а из красных - дешевый Новый Свет, как правило, с выраженным остаточным сахаром и отсутствием баланса. И, о боги, оказывается последний вариант можно довести до ума одним простым действием.
Nathan Myhrvold, автор книги рецептов «Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking» предлагает просто добавить соли в бокал с дешевым красным вином. Это незаурядное действие сгладит вкус и сбалансирует его.
Как Нэтен пришел к такому умозаключению? Как-то раз он ужинал с калифорнийским виноделом Gina Gallo, которая мечтала, чтобы ее Каберне Совиньон был более питким и менее сладким. Решив помочь даме, наш герой применил смекалку и подсолил вино у себя в бокале. Также сделали и остальные гости за столом. К всеобщему удивлению вино действительно стало более мягким и питким. Как отреагировала на это винодел, история умалчивает. Но взять на заметку такой метод можно)
Также господин Мирвольд предлагает аэрировать дешевое вино в блендере, он считает, что такой способ поможет ему стать по вкусу более похожим на классический образец.
В общем, если придете в гости, а там вам нальют дешевого вина, вы знаете, как улучшить свой напиток вместе с вечером) 🍷
#АвторскаяСтатья